Een varkenshaas van 2 inch grillen

Een 2-inch karbonade lijkt misschien afschrikwekkend vanwege de dikte, maar het grillen is eenvoudig en de toegevoegde dikte zorgt ervoor dat de hak niet uitdroogt. Marineer het eerst als je wilt, of bak het gewoon met zout, peper, knoflook of een wond voor varkenskoteletten. Moderne voedingsprocessen hebben het risico op trichinose, een ziekteverwekker die eerder in varkensvlees werd aangetroffen, vrijwel uitgesloten, dus u hoeft het vlees niet te koken tot het goed is gedaan. In feite zal het beter smaken als je het van de grill haalt als het nog iets roze is. Gebruik bij twijfel een vleesthermometer. Het vlees is klaar als de thermometer 145 F aangeeft.

Dikke varkenskoteletten op de grill met groenten. (Afbeelding: goldyrocks / iStock / Getty Images)

Stap 1

Verwarm de grill tot 350 graden, als de grill een thermometer heeft, of tot de grill medium heet is. Leg de varkenskoteletten op de grill, 2 centimeter van elkaar.

Stap 2

Grill de varkenskarbonades gedurende 3 minuten, draai het vlees dan 90 graden en gril nog eens 3 minuten aan dezelfde kant. Dit proces maakt arcering op het vlees.

Stap 3

Draai het vlees om en grill de andere kant, volgens dezelfde techniek, voor een totale kooktijd van 12 minuten. Druk met je vinger op het vlees. Wanneer het vlees klaar is, moet het wat stevig aanvoelen en zijn de sappen helder. Bereid 2 tot 3 minuten langer als het vlees niet gaar is, maar controleer het regelmatig en verplaats het naar een koelere plek op de grill als het zwart begint te worden.

Stap 4

Verplaats de varkenskarbonades naar een dienblad en laat ze 5 minuten rusten. Door te rusten kunnen de sappen zich in het vlees nestelen, wat resulteert in zachtere karbonades.

Dingen die je nodig hebt

• Grilltang of spatel

• Dienblad

Tip

Zoek tijdens het winkelen naar varkensvlees dat roze, vochtig en vers is, zonder geuren. Gebruik binnen twee tot vier dagen verse karbonades, of wikkel het in en bevries het voor maximaal zes maanden.