Goede vegetarische vullingen voor rijstballen
Rijstballen, of onigiri, zijn multifunctionele, draagbare snacks. De ballen, vierkanten of gevormde pasteitjes van gekookte rijst zijn waarschijnlijk ontstaan in lunchdozen en Aziatische fastfoodrestaurants. Zodra de rijst gaar is, kunt u de rijstballen vullen met specerijen of andere vullingen. Vegetarische vullingen zijn opties die extra voedingsstoffen bijdragen en de smaak van de rijstballen verbeteren. Traditionele rijstballen gebruiken zoute vullingen, maar je bent niet beperkt tot zoutbeladen keuzes wanneer je je eigen rijstballen maakt.
Grill rijstballen om een krokante korst te maken. (Afbeelding: hungryworks / iStock / Getty Images)Groenten
Kleine stukjes ingelegde groenten voegen rijst en rijstzout interesse en een zoute smaak toe. De opties zijn afhankelijk van uw eigen voedselvoorkeuren. Pittige kimchee uit de Koreaanse keuken en chow-chow uit het Amerikaanse zuiden zijn vergelijkbare groenteopties, beide op basis van kool. Ingelegde baby maïs, ingelegde okra, groene of zwarte olijven en kappertjes zijn kant-en-klare vullingsopties. Vergeet niet om ze grondig af te tappen voor het vullen van de rijstbal. Grill geraspte wortelen, uien of asperges met gember of knoflook. Dobbel en meng ze voor een hartige vulling. Ingelegde of rauwe daikon-radijzen, wasabi en mierikswortel zijn pittige opties voor avontuurlijken.
Fruit
Ingemaakte pruimen verschijnen vaak als een vulling in traditionele Japanse rijstballen. Mangochutney of kuchela zijn pittige, gebeitst fruitopties die goede alternatieven zijn voor pruimen. Denk aan gedroogd fruit zoals gehakte dadels, abrikozen en ananas voor zoete rijstballen. Gedroogde of gebeitste vijgen zorgen voor een smaak- en textuurcontrast met de rijst.
eiwitten
Tofu, miso en zoete bonenpasta zijn eiwitrijke vegetarische vervangingen voor rijstbalrecepten die normaal gesproken vis of kip gebruiken. Giet de tofu goed af voordat je hem toevoegt aan de rijstbal. Miso en zoete bonenpasta zijn van nature zout, dus verminder de hoeveelheid sojasaus of zout in uw recept wanneer u ze gebruikt. Sesam- en zonnebloempitten en -noten versterken ook het eiwitgehalte van rijstballen. Rooster eerst de noten en hak ze fijn of maal ze fijn voordat je ze als vulling toevoegt.
Voorbereiding
Hoewel witte rijst met korte korrels de meest gebruikte variëteit is voor rijstballen, werkt bruine rijst ook goed bij deze snack. De belangrijkste overweging voor elk type rijst is om het te bereiden met voldoende water om het plakkerig te maken, maar niet drassig. Meng bruine rijst of wilde rijst met witte rijst voor een gezondere snack met meer vezels. Gebruik natriumsaus met laag natriumgehalte om het natriumgehalte van traditionele recepten met rijstballen te verlagen of bereid de rijst in natriumvrije plantaardige bouillon.
