Glycemische index van gedroogde pruimen

Pruimen zijn een vrucht met een onverdiende slechte reputatie. Het hoge vezelgehalte van gedroogde pruimen wordt vaak geassocieerd met de regulatie van de stoelgang, maar pruimen hebben veel andere verzachtende factoren. Pruimen bevatten bijvoorbeeld een buitengewone hoeveelheid antioxidanten. Volgens Jonny Bowden, een gecertificeerde voedingsspecialist, bevatten ze namelijk meer antioxidanten dan enig ander fruit. Als u pruimen in uw dieet wilt opnemen en toch uw bloedsuikerspiegel wilt controleren, bent u misschien nieuwsgierig naar hun glycemische index of het effect van pruimen op uw bloedsuikerspiegel..

Glycemische index

De glycemische index van voedsel is een eenvoudige manier om de invloed te bepalen die de suiker in een levensmiddel op de bloedsuikerspiegel zal hebben. Het lichaam absorbeert snel voedingsmiddelen met hogere glycemische indices, meestal 70 en hoger, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt. Als u voedsel consumeert met een lagere glycemische index dan 55, kunt u de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel voorkomen.

Glycemische index van gedroogde pruimen

Harvard Medical School meldt dat de glycemische index voor een portie pruimen (60 gram, of ongeveer zes pruimen) 29 is. Houd er rekening mee dat deze glycemische index voor onverwerkte, ongezoete, gedroogde pruimen is. Veel commercieel verkochte gedroogde pruimen en pruimenproducten worden kunstmatig gezoet, gearomatiseerd en verwerkt, waardoor de glycemische index aanzienlijk wordt verhoogd. Bijvoorbeeld, de glycemische indexdatabase van de University of Sydney meldt dat de glycemische index van één portie pruimensap van 250 gram 43 is..

Pruimen versus ander voedsel

Als vruchten hebben pruimen een hoger suikergehalte dan andere voedingsmiddelen, zoals groenten. Maar in vergelijking met andere veel voorkomende soorten fruit, zoals bananen, appels en watermeloenen, alle tussen 39 en 72, hebben pruimen een relatief lage glycemische index en dus een kleinere invloed op de bloedsuikerspiegel. Deze lage glycemische index weerspiegelt het hoge vezelgehalte in gedroogde pruimen.

Glycemische index en dieet

De American Diabetes Association beschouwt glycemische voedingsmiddelen met een glycemische index van minder dan 55; een gemiddelde glycemische voedselhoeveelheid tussen 56 en 75, en een hoog glycemisch voedsel heeft een score tussen 76 en 100. De algehele impact glycemische index op bloedsuiker is het gemiddelde van alle voedingsmiddelen die tijdens een vergadering worden geconsumeerd. Daarom zal het koppelen van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index met voedingsmiddelen met een lage glycemische index resulteren in een minder dramatische stijging van de bloedsuikerspiegel dan wanneer het voedsel met de hoge glycemische index alleen zou worden geconsumeerd. Een voorbeeld hiervan is het combineren van kaas met brood. De lage glycemische index van kaas verlaagt de glycemische index van brood, waardoor een algemeen gematigde glycemische index wordt gecreëerd. Ten slotte hebben meer bewerkte voedingsmiddelen over het algemeen een hogere glycemische index dan onverwerkte voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, het bereiken van de lagere glycemische index onverwerkte pruimen boven het pruimensap zal resulteren in een minder dramatische toename van de bloedsuikerspiegel.