Voedingsmiddelen met natuurlijk voorkomende spijsverteringsenzymen
Je weet dat goed eten goed is voor je gezondheid, maar zonder spijsverteringsenzymen zou je niet alle goede dingen die voedsel te bieden heeft kunnen krijgen. Terwijl je lichaam in staat is om alle enzymen te produceren die je nodig hebt om koolhydraten, eiwitten en vetten te verteren, kun je ook wat spijsverteringsenzymen krijgen van het voedsel dat je eet, inclusief ananas, papaja, mango en honing.
Twee ananas op een houten tafel. (Afbeelding: whitetag / iStock / Getty Images)Bromelaïne in ananas
Als je de mondbrand heeft ervaren nadat je te veel ananas hebt gegeten, dan heb je kennis gemaakt met de effecten van bromelaïne. Dit proteolytische enzym, dat helpt bij het verteren van eiwitten, komt voornamelijk voor in de stengel van de ananas en het sap. Hoewel bromelaïne mogelijk helpt bij het verteren van eiwitten, wordt het ook gebruikt als een behandeling voor een aantal aandoeningen, waaronder ontsteking, artritispijn, hooikoorts en colitis ulcerosa en als debridement voor brandwonden. Maar er is onvoldoende bewijs om de gezondheidsclaims van bromelaïne te ondersteunen, aldus MedlinePlus.
Papain in Papaya
Net als bromelaïne is papaïne in papaja ook een eiwitverterend enzym. Het wordt meestal gebruikt als vleesvermalser. Vlees dat taai is, zijn vaak degenen die het meeste werk doen, zoals vlees van de schouder of de heup van een koe. Deze vleessoorten bevatten sterke vezels waardoor ze moeilijk te snijden zijn. Papaïne werkt door het splitsen van de eiwitketens die deze vezels bij elkaar houden, waardoor het vlees malser wordt.
Amylase in Mango
Als je een harde mango koopt in de supermarkt en deze op het aanrecht laat zitten, zul je merken dat het na een paar dagen begint te verzachten. Dit komt door de enzymatische acties in de vrucht die de rijping bevorderen. Amylase is een van een aantal enzymen die helpen bij het rijpen van mango's. Amylase is een spijsverteringsenzym dat helpt om zetmelen af te breken tot een twee-suikermolecuul, ook bekend als een disaccharide, maltose genaamd.
Meerdere enzymen in honing
De enzymen in honing worden eigenlijk geïntroduceerd door de bij die de honing maakt. Honing bevat enzymen die zowel eiwitten als koolhydraten verteren en omvatten amylase, sucrase en proteasen. Sucrase is een enzym dat helpt sucrose, de suiker die voorkomt in tafelsuiker, af te breken tot glucose. Je lichaam gebruikt glucose als een bron van energie. Protease verwijst naar de groep enzymen die eiwitten afbreken tot aminozuren.
