Voedingsmiddelen die bèta-caroteen bevatten

Beta-caroteen, een type vetoplosbare carotenoïde fytonutriënt, is ook bekend als "provitamine A" omdat het lichaam het omzet in vitamine A. Beta-caroteen is de bron van oranje en gele verkleuring in fruit en groenten, en wordt ook gevonden in groene en rode groenten en fruit en in sommige granen en oliën.

Pompoenen te koop op een markt. (Afbeelding: FooTToo / iStock / Getty Images)

Oranje, geel en rood voedsel

Oranje voedsel, vooral wortels, worden het meest geassocieerd met beta-caroteen. In feite is de naam "caroteen" afgeleid van de ontdekking in wortelwortels in de vroege jaren 1800, zoals de Mayo Clinic aangeeft. Een half kopje gekookte wortelen levert volgens de Office of Dietary Supplements (ODS) 270 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid bèta-caroteen. Andere oranje groenten en fruit rijk aan beta-caroteen zijn zoete aardappelen, squash, pompoenen, oranje paprika, abrikozen, meloen en papaja.

Ondanks de nauwe associatie met oranje voedingsmiddelen, is bèta-caroteen net zo veel voorkomend in geel fruit en groenten. Mango's zijn een goede bron, met één kopje voor 1/4 van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, zoals geciteerd door ODS. Andere bronnen zijn maïs, gele pompoen en gele paprika's.

Zes ons tomatensap bevat 15 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid bèta-caroteen, volgens ODS. Andere rode voedselbronnen van bèta-caroteen zijn tomaten, rode paprika, radijs en watermeloen.

Groen voedsel

Veel bladgroene groenten zijn een belangrijke bron van bèta-caroteen. Spinazie en boerenkool zijn uitstekende bronnen, zoals ODS aangeeft dat 1/2 kop respectievelijk 230 en 190 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid levert. Andere bladgroene bronnen omvatten sla, raapgreens, kool, mosterdgreens en bietengranen.

Andere groene groenten met bèta-caroteen zijn erwten, groene paprika's, broccoli, spruitjes en asperges. Daarnaast zijn avocado, kiwi en honingdauw groen fruit dat bètacaroteen levert.

Andere bronnen

Een van de rijkste bekende bronnen van bètacaroteen, zo niet het smakelijkste, is een groep cyanobacteriën en blauwgroene algen die spirulina wordt genoemd. De National Institutes of Health identificeert dat het meer van de samenstelling bevat dan wortels. "Science Daily" meldt ook het hoge beta-caroteengehalte van de eetbare schimmel Monascus purpureus en dat het wordt onderzocht voor gebruik als een behandeling voor vitamine A-tekort.

Volle granen en oliën zijn andere voedingsmiddelen met bèta-caroteen, volgens de Mayo Clinic. Haver is zo'n bron, met 1 kop havermout die 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat, volgens ODS. Bovendien bevatten veel bonen - met name limabonen - bèta-caroteen.