Voedingsmiddelen met tanninezuur

Tanninezuur, oftannine, is een bitter smakende substantie genaamd polyfenol die is afgeleid van planten. Deze verbinding werkt als een samentrekkend bij gebruik of plaatselijk toegepast, wat betekent dat het de lichaamsweefsels krimpt of vernauwt. Tanninezuur is het bestanddeel van rode wijn of onrijp fruit dat je mond doet verlangen naar vocht. Volgens de afdeling Diergeneeskunde van Cornell University is de primaire functie van tanninezuur het binden en neerslaan van eiwitten. Tanninezuur is een onderdeel van veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten.

druiven

Rode druiven aan wijnstok (afbeelding: Martin Muránsky / iStock / Getty Images)

Druiven bevatten een hoge concentratie aan tannines. De tannineconcentratie van druiven is van cruciaal belang voor de kunst van het maken van wijn. Volgens Tarac Technologies is tanninezuur essentieel voor het maken van wijn, omdat het zorgt voor een evenwichtige smaak en complexiteit van de wijn. Bovendien is het cruciaal voor de stabiliteit van de kleur van de wijn en helpt het het verouderingsproces van de wijn te verbeteren.

Groene thee

Pot en bekers gevuld met groene thee (Afbeelding: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images)

Groene thee is een ander product dat een rijke concentratie aan tanninezuur bevat. Volgens het Industrial Toxicology Research Center in Lucknow, India, is bewezen dat de aanwezigheid van looizuur in groene thee antioxiderende voordelen heeft door de productie en overmatige afgifte van stikstofoxide in het menselijk lichaam te remmen. Overmatige productie van stikstofmonoxide kan leiden tot ontsteking en weefselbeschadiging.

kaki

Gewassen dadelpruimen in houten kom (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Volgens "permacultuurplanten" van Jeff Nugent en Julia Boniface bevat de onrijpe persimmonvrucht een hoge concentratie looizuur. Om deze reden is de onrijpe persimmon erg onsmakelijk en bijna oneetbaar vanwege de samentrekkende eigenschappen van de vrucht. Als de dadelpruimen rijpen, neemt de tanninezuurconcentratie af, waardoor de dadelpruimen rauw, gedroogd of verwerkt in jam en gelei kunnen worden gegeten.