Zet je hete saus op vleugels voordat of nadat je ze hebt gekookt?
Hete vleugels hebben bijna een cult-achtige aanhang. Hete vleugels hebben van een stuk minder kip, de vleugel, een Amerikaanse favoriet gemaakt, die in veel restaurants van kust tot kust te vinden is. De originele buffelvleugel wordt gemaakt door de vleugel te bakken en vervolgens te bedekken met een hete saus. Maar sommige koksmodellen maken saus op vleugels en bakken ze dan. Het hangt gewoon af van uw voorkeuren en de tools die u beschikbaar hebt.
Een bord met hete vleugels. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Origins
Het meest algemeen aanvaarde feit is dat buffelvleugels uit 1964 zijn ontstaan in de Anchor-bar in Buffalo New York. Het was een familiebedrijf en dat gezin heeft drie eigen verhalen, volgens John Harmon, auteur van 'Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States' op de website van de Central Connecticut State University. Een daarvan is dat hete vleugels werden gemaakt door Theresa Bellisimo toen ze haar zoon laat op een avond probeerde te voeden. Theresa's zoon, Dominic, zegt dat vleugels zijn gemaakt door zijn moeder om verschillende katholieke mecenassen te voeden die klaar waren om vlees te eten na een vasten. Haar man, Frank, zegt dat ze door Theresa zijn gemaakt toen ze een grote order van onbewerkte vleugels kregen en ze een manier hadden om ze te verkopen.
Voorbereiden en koken
De eerste stap in de bereiding van warme vleugels begint met het verwijderen van de uiteinden van de vleugels en ze vervolgens met behulp van keukenscharen aan het scharnier te scheiden. Dit proces geeft de vleugel zijn drumstickvorm. Je kunt deze vleugels in een hete oven bakken tot ze knapperig en volledig gaar zijn, of frituren zoals ze oorspronkelijk in de Anchor Bar werden gedaan. Zodra ze een knapperige buitenkant hebben, laat ze in een kom saus vallen en gooi ze goed door.
Saus maken
Hete vleugel saus kan eenvoudig zijn, met slechts enkele ingrediënten, of zeer uitgebreid. Voor een eenvoudig recept smelt u eenvoudig 3 oz. van boter en een gehakte knoflook in een magnetron. Giet het botermengsel in een grote kom en voeg 1/4 kop hete saus en 1/2 theelepel toe. van zout. Meng deze saus grondig. Je kunt ook gemakkelijk de vleugels in een andere saus dopen.
Dienen en eten
Hete vleugels zijn een fingerfood dat traditioneel wordt geserveerd met een selderij en blauwe kaasdressing. Er wordt aangenomen dat Theresa Bellisimo haar vleugels diende met bleekselderij en blauwe kaasdressing, omdat ze dit bij de hand had. Deze traditie wordt voortgezet in de meeste bedrijven die hete vleugels serveren.
