Moet je roomkaas in de koelkast zetten nadat je het hebt gebakken?

Een rijke, witte kaas gemaakt met room en koemelk, roomkaas is niet gerijpt of verouderd, waardoor het meer bederfelijk is. In tegenstelling tot harde kazen, roomkaas en andere zachte kazen, waaronder ricotta, mascarpone en Neufchatel, is koeling op of onder de 40 graden Fahrenheit nodig om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Goederen gemaakt met roomkaas als ingrediënt en vervolgens gebakken in de oven, zoals kwarktaart, vereisen ook koeling.

Een vrouw is het mengen van roomkaas in een kom. (Afbeelding: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Gekoelde goederen koelen

Cheesecake staat niet alleen op de lijst van gebakken goederen die moeten worden gekoeld. Bewaar taarten en andere gebakken lekkernijen gemaakt met een vulling van roomkaas of glazuur in de koelkast. Koele vla en pompoentaarten gemaakt met bederfelijke zuivelingrediënten zoals eieren en melk. In de koelkast houdt een gebakken cheesecake drie tot zeven dagen vers; in de vriezer houdt cheesecake maximaal zes maanden. Als de cheesecake of ander gebakken product met roomkaas langer dan twee uur op kamertemperatuur wordt bewaard in de gevarenzone - tussen 40 en 140 F - kunnen er schadelijke bacteriën zijn binnengedrongen, waardoor de behandeling onveilig is om te eten.

Spoelen van bedorven goederen

Het lastige van een door voedsel overgedragen ziekte is dat je dessert er nog steeds perfect uitziet, zelfs nadat het is besmet. Na twee uur op kamertemperatuur en één uur tijdens warme dagen boven 90 ° F beginnen bacteriën zich te vermenigvuldigen met het dubbele van hun snelheid in slechts 20 minuten. Deze bacteriën zijn onzichtbaar voor het menselijk oog en hebben geen invloed op de smaak van het dessert. Zwangere vrouwen, ouderen en jonge kinderen worden het meest waarschijnlijk ziek of ervaren ongemak na het eten van besmet voedsel zoals ongekoelde gebakken producten gemaakt met roomkaas.

Koeling roomkaas

Om uw roomkaas vers te houden voordat u het als ingrediënt in gebakken goederen gebruikt, bewaart u het in de koelkast. Ongeopend kunnen sommige merken roomkaas maximaal zes maanden bewaren; eenmaal geopend kan roomkaas vers blijven als het wordt verzegeld of tot maximaal twee weken wordt omhuld. Koop bederfelijke zuivelproducten zoals roomkaas aan het einde van uw winkeldag en breng ze zo snel mogelijk naar een koude plaats. Geïsoleerde zakken en koelers met ijs kunnen veilig bederfelijke voedselproducten en gebakken goederen vervoeren voor lange autoritten.

Kruidenierswaren

Sommige supermarkten en bakkerijen verkopen gebakken goederen gemaakt met roomkaas, eieren en zuivelproducten, maar deze cakes en taarten worden bij kamertemperatuur weggelaten. Michigan State University Extension Services zegt dat commercieel gebakken producten zijn gemaakt met conserveermiddelen om ze houdbaar te houden zonder koeling.