Verzin jij de mineralen van verrijkte granen?

Kant-en-klare ontbijtgranen met toegevoegde vitaminen en mineralen kunnen u helpen aan uw dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen. Versterking en verrijking van granen en ander voedsel heeft de ondervoeding in de Verenigde Staten en de rest van de wereld helpen verminderen, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Studies hebben aangetoond dat het lichaam met succes mineralen uit verrijkte granen absorbeert.

Een kom ontbijtgranen op een openluchtlijst. (Afbeelding: gregory_lee / iStock / Getty Images)

Zink en ijzer

In sommige gevallen kan zink interfereren met de absorptie van ijzer door het lichaam en andersom, merkt MedlinePlus op. Het innemen van deze mineralen met voedsel voorkomt echter de interactie, aldus MedlinePlus. Een in 1995 gepubliceerd onderzoek in de "British Journal of Nutrition" vond geen significant verschil in de absorptie door proefpersonen van zink uit voedingsmiddelen verrijkt met ijzer en zink uit niet-met ijzer verrijkte voedingsmiddelen. De onderzoekers concludeerden dat ijzerverrijking van granen de absorptie van zink uit die granen niet belemmert.

Nonheme Iron Absorption

Het lichaam absorbeert slechts ongeveer 2 procent tot 20 procent non-nonogeen ijzer, het type ijzer toegevoegd aan verrijkte granen. Een verscheidenheid aan voedselcomponenten kan de opname van dit type ijzer door het lichaam beïnvloeden, inclusief calcium, soja, koffie, thee en fytaten in volle granen en peulvruchten. Voor mensen met voldoende ijzeropslag vormt deze interactie waarschijnlijk geen probleem, merkt MedlinePlus op. Personen met ijzertekort of een hoog risico op ijzertekort, zoals zwangere vrouwen, tienermeisjes, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en mensen met nierfalen, moeten voorkomen dat ze tegelijkertijd ijzer bevatten, zoals zuivelproducten, soja, koffie en thee. Sommige studies hebben echter aangetoond dat calcium in melk en verrijkte granen de ijzerabsorptie niet hinderen. Vitamine C kan de ijzerabsorptie verhogen, dus overweeg het hebben van met ijzer verrijkte granen met een glas sinaasappelsap.

Calcium en ijzer

Een studie uit 2001, gepubliceerd in het Journal of Pediatrics, wees uit dat kinderen vergelijkbare hoeveelheden ijzer absorbeerden van met calcium verrijkte granen en granen zonder toegevoegd calcium. Kinderen absorbeerden vergelijkbare hoeveelheden calcium uit met calcium verrijkte granen en melk. De onderzoekers concludeerden dat met calcium verrijkte voedingsmiddelen kinderen kunnen helpen hun dagelijkse calciuminname te verhogen zonder de ijzerabsorptie te belemmeren.

Andere voedingsstoffen

Andere mineralen die vaak worden toegevoegd aan verrijkte granen omvatten magnesium, koper, fosfor en selenium. Andere voedingscomponenten hebben geen invloed op de absorptie van deze mineralen. De meeste verrijkte granen bevatten ook toegevoegde vitamines, zoals vitamine A, vitamine D, vitamine B-6, vitamine B12 en foliumzuur..