Hebben Yams koolhydraten?

Yams zijn een soort droge, zetmeelrijke knolgewas of "knol", vergelijkbaar met de aardappel. Net als veel wortelgroenten, hebben yams een hoog koolhydraatgehalte - tussen 22 en 42 gram per portie, afhankelijk van het yam-type. Over het algemeen bevatten yams meer koolhydraten per portie dan rode, witte, roodbruine of zoete aardappelen.

Standaard Yam Nutrition Info

Volgens de Agricultural Research Service van USDA bevat één portie van een gewone yam bijna 42 gram koolhydraten. Eén portie wordt gedefinieerd als ongeveer één kop gekloonde yam. Dit omvat ook 6,2 gram voedingsvezels, 177 calorieën en 2,3 gram eiwit. Yams bevatten weinig vet - minder dan een halve gram per portie - en bevatten weinig suiker met minder dan één gram per portie.

Mountain Yam Nutrition Info

Een type Hawaï-yam dat bekendstaat als mountain-yam bevat minder calorieën, koolhydraten en vezels dan standaard-yams. Een een portie van berg yam levert 22 gram koolhydraten, 91 calorieën en 3,4 gram vezels. Bergsla is op dezelfde manier laag in suiker en vet tot gewone yams, met minder dan een gram per kopje. Bergsla heeft ongeveer de helft van het magnesium- en fosforgehalte van gewone garijven en minder dan de helft van het kaliumgehalte.

Koolhydraten vergeleken

Andere wortelgroenten hebben een laag koolhydraatgehalte vergeleken met Yam. Een kopje in blokjes gesneden roodbruine aardappelen bevat slechts 27 gram koolhydraten, en een kopje witte aardappelen bevat 23,5 gram, ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten als in een portie rode aardappelen. Zoete aardappelen - die veel mensen in de Verenigde Staten als verwisselbaar met yams beschouwen, hoewel het verschillende groenten zijn - bevatten ook minder koolhydraten, met ongeveer 27 gram koolhydraten per portie.

Carb-bewuste diëten

Vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten in yams, kunnen mensen met een koolhydraatarm dieet of met een koolhydraatarm dieet deze groente liever vermijden. Zoete aardappelen, roodbruine aardappelen, witte aardappelen en rode aardappelen zijn allemaal minder koolhydraatrijke knolgewassen. Voor de koolhydraatbewuste mensen die yams willen eten, zijn Hawaïaanse "bergweek" een alternatief. Een portie van berg yams bevat ongeveer 20 gram minder koolhydraten dan een portie van reguliere Yam.