Digestie en absorptie van eiwitten en vetten
Spijsvertering is het proces waarbij uw lichaam de grootte van de voedseldeeltjes die u eet, verkleint totdat ze klein genoeg zijn om te worden opgenomen. Absorptie treedt op wanneer deze kleine moleculen met voedseldeeltjes vanuit uw spijsverteringsstelsel, of darm, in uw bloedbaan terechtkomen, zodat uw lichaam kan profiteren van de voedingsstoffen die zij bevatten. Eiwitten en vetten, vaak tegelijkertijd gegeten, delen enkele overeenkomsten in hoe uw lichaam verteert en absorbeert, maar voor het grootste deel zijn de processen anders.
Verscheidenheid aan eiwitrijk voedsel. (Afbeelding: Comstock / Stockbyte / Getty Images)Proteïne-spijsvertering
Wanneer uw voedselproteïne in contact komt met de zure omgeving van uw maag, begint het strak gevouwen eiwit te ontspannen. Terwijl dit gebeurt, knipt een spijsverteringsenzym in je maag de lange keten van de aminozuren van het eiwit in kortere stukjes die we peptiden noemen. De peptiden reizen naar uw dunne darm, waar verschillende spijsverteringsenzymen - afgescheiden door uw pancreas - de peptiden afbreken tot nog kortere ketens en uiteindelijk tot enkele aminozuren. Deze individuele aminozuren zijn nu klaar om te worden opgenomen door de wanden van uw dunne darm.
Eiwitabsorptie
Kleine structuren, bekend als villi, omringen de wanden van je dunne darm, terwijl zelfs kleinere structuren, microvilli genaamd, je villi in een rij plaatsen. De villi en microvilli zijn een reeks vouwen die dienen om het beschikbare oppervlak voor absorptie te vergroten. De verteerde aminozuren van uw voedseleiwit passeren van de binnenkant van uw dunne darm via de epitheelcellen van uw villi en microvilli en in uw haarvaten. Ze reizen door je epitheelcellen met behulp van eiwitten die aminozuurtransporters worden genoemd en die de aminozuren van de darmzijde van je cel naar de capillaire zijde van de cel transporteren. Eenmaal in de haarvaatjes gaan de aminozuren via je bloedbaan door je lichaam.
Fat Digestion
Vetten uit voedingsmiddelen bestaan voornamelijk uit triglyceriden, drie vetzuurmoleculen gebonden aan een glycerol-ruggengraat. Een kleine hoeveelheid spijsvertering van uw voedseltriglyceriden begint in uw maag, hoewel de meeste in uw dunne darm voorkomen. In je dunne darm mengen de vetmoleculen zich met een substantie die gal wordt genoemd, afgescheiden uit je galblaas, die de vetdeeltjes emulgeert, of ze meer wateroplosbaar maakt. Je alvleesklier scheidt een spijsverteringsenzym af, lipase genaamd, in je dunne darm, waar het inwerkt op de geëmulgeerde triglyceriden. Lipase verteert elk triglyceride in zijn drie individuele vetzuren plus een glycerolmolecuul. Deze vetcomponenten zijn nu klein genoeg om absorptie te ondergaan.
Vetabsorptie
De opname van vet is heel anders dan die van eiwitten. De vetzuren en glycerol van triglyceridedigestie komen de epitheelcellen van uw dunne darm binnen door zowel passieve diffusie als een vetzuurtransporterend eiwit. Eenmaal in de epitheliale cel worden ze omgezet in een triglyceride en vervolgens in een transporterpakket dat een chylomicron wordt genoemd. Chylomicrons gaan over in lymfevaten in de dunne darm van uw dunne darm voordat ze in uw bloedbaan terechtkomen. Zodra de chylomicrons je bloed bereiken, demonteren ze en bewegen hun inhoud door je hele lichaam.
