Gevaren om bieten te verzuren
Beets hebben een rijk vitamine- en mineraalgehalte. Met sapbieten kunt u vitamine A, B-1, B-2, B-6 en C opnemen, evenals foliumzuur, kalium, calcium, ijzer en vezels. Bietensap bevat ook antioxidanten om celschade en ziektes te bestrijden. Maar je moet wel uitkijken voor de gevaren van sapbieten, inclusief te veel drinken en de mogelijkheid van schadelijke bacteriën. Raadpleeg uw arts voordat u belangrijke veranderingen in de voeding aanbrengt.
Drie bieten. (Afbeelding: Eising / Photodisc / Getty Images)Gezondheidswaarde van bietsap
De antioxidanten in bietensap bieden u een handige manier om uw lichaam te helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die de cellen beschadigen en kunnen bijdragen aan kanker, hartaandoeningen en andere ziekten. Onderzoekers van de Oxford Brookes University in het Verenigd Koninkrijk hebben vastgesteld dat een geconcentreerde opname van biet, ook wel biet, sap, een hoog totaal antioxidant- en polyfenolgehalte heeft. Polyfenolen fungeren als antioxidanten om de werking van enzymen te blokkeren die kankercellen nodig hebben voor groei. Antioxidanten uit de bietenschot waren meer bioaccessible dan die van andere groentesappen, rapporteren de onderzoekers in het juni 2011 nummer van de "Journal of Functional Foods."
Overmatige consumptie
Overtollige consumptie van bietensap kan in de lever leiden tot ophoping van metalen, zoals ijzer, koper, magnesium en fosfor, volgens onderzoekers die laboratoriumtests uitvoeren in Boedapest, Hongarije. "Extreme consumptie van de wortel van een tafelbiet kan verschillende storingen veroorzaken", rapporteren de onderzoekers in gezonde personen in het septembernummer van "Acta Biologica Hungarica." Overmatige consumptie heeft speciale aandacht nodig van patiënten met hemochromatose, een genetische aandoening die overmatige ophoping van ijzer in het lichaam veroorzaakt. Dit kan leiden tot schade aan de lever en de pancreas. Maar de onderzoekers voegde daaraan toe dat matige consumptie mensen met ijzergebreksanemie en inflammatoire darmaandoeningen ten goede komt.
Mogelijke ziekte
Bieten en andere vers geperste groenten en fruit kunnen in het sap schadelijke bacteriën produceren, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. De producten en het sap worden vaak behandeld om de bacteriën te vernietigen, of door voedsel overgedragen bacteriën kunnen het sap besmetten. Hoewel de meeste mensen bescherming hebben tegen hun immuunsysteem, zijn uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten terug te voeren op het drinken van fruit en groentesap dat niet is behandeld om de schadelijke bacteriën te doden, stelt de FDA. Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten kunnen zijn: buikpijn, braken, diarree en griepachtige symptomen. Reinig blenders grondig na gebruik. Vers geperst sap kan snel schadelijke bacteriën ontwikkelen, dus maak alleen zoveel als je in één keer kunt drinken.
Krachtig sap
Vanuit voedingsoogpunt is bietensap krachtig, dus je lichaam is misschien niet klaar om grote hoeveelheden te consumeren als je begint, volgens Juicing-for-Health.com. Begin met het sap van een halve middelgrote biet een keer per week en langzaam tot een hele biet in een week. Stevige, niet-gerimpelde bieten werken het beste voor het maken van sap. Rode biet blijft een paar weken vers zonder bladeren. Bieten blijven slechts drie tot vier dagen in de koelkast met de groene aangehecht omdat de wortel vocht aan de bladeren moet geven.
