Maïsolie versus Canola-olie
Maïsolie en koolzaadolie zijn beide aangenaam smakende oliën die worden gebruikt bij het koken, braden en in saladedressings en marinades. Maïsolie wordt gemaakt van maïskorrels, terwijl canola-olie - een afgekorte vorm van "Canadese ola (wat olie betekent)" - is gemaakt van een traditioneel gefokte variant van de koolzaadplant die een ongewenste eigenschap van koolzaad heeft geëlimineerd.
Dus wat is het verschil tussen oliën? (Afbeelding: Maya23K / iStock / GettyImages)Canola-olie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, dezelfde gezonde vetten als die in noten en avocado's. Artsen en voedingsdeskundigen crediteren over het algemeen canola-olie met meer gezondheidsvoordelen dan maïsolie.
De basis
Maïs- en canola-olie bevatten beide ongeveer 120 calorieën per eetlepel en ongeveer 14 gram totaal vet. Beide oliën bevatten geen suikers, koolhydraten en cholesterol.
Zoals alle oliën - in feite vloeibare vetten - moeten maïsolie en canola met mate worden gebruikt vanwege hun hoge caloriegehalte. Door olie in een lepel te meten voordat je het aan een schaal of pan toevoegt, kun je de portiegrootte effectiever regelen dan rechtstreeks uit de fles te gieten.
Zowel canola- als maïsolie worden veel gebruikt bij het koken, vanwege hun neutrale smaak en hoge rookpunten van ongeveer 400 ° F tot 450 ° F.
Essentiële vetzuren
Als het gaat om de kwaliteit van de essentiële vetzuren die het bevat, verslaat canolaolie maïsolie zonder meer. Alleen lijnzaadolie overtreft canola-olie in zijn gehalte aan cardio-beschermende omega-3-vetzuren.
Canola-olie is niet alleen hoger in gezonde poly-onverzadigde vetzuren dan maïsolie, maar is ook lager in ongezonde verzadigde vetten, met 1,031 gram per eetlepel; maïsolie daarentegen bevat 1,761 gram. Maïsolie bevat ook kleine hoeveelheden transvetten, wat het risico op hartaandoeningen verhoogt, volgens onderzoek uit 2015 dat is gepubliceerd in 'Toxicologisch onderzoek'.
Ten slotte leidt canolaolie tot maïsolie in zijn gehalte aan heilzame enkelvoudig onverzadigde vetten, die ontstekingsremmende effecten hebben en hartziekten kunnen helpen voorkomen. Canola-olie biedt een royale hoeveelheid van 8,859 gram per eetlepel, terwijl dezelfde hoeveelheid maïsolie slechts 3,750 gram oplevert.
Recent onderzoek gepubliceerd in 2017 in het "Medical Journal of the Islamic Republic of Iran" heeft aangetoond dat canola het LDL-cholesterol verlaagt, terwijl de hoeveelheid "goed" HDL-cholesterol niet afneemt
Vitamine E en vitamine K
Maïsolie en canola-olie bevatten alfa-tocoferolen, een vorm van vitamine E. Zowel maïs- als canola-olie bevatten deze cardio-beschermende, in vet oplosbare verbindingen; nogmaals, canola-olie komt vooruit, met 2,4 milligram alfa-tocoferolen per eetlepel.
Maisolie loopt iets achter met 1,94 milligram per eetlepel. Volgens het kantoor van voedingssupplementen is de aanbevolen dagelijkse waarde voor alfa-tocoferolen 15 milligram voor volwassenen.
Canola-olie bevat 12% van de dagelijkse waarde van vitamine K, de vitamine die helpt het bloed te stollen. Maïsolie is bijna volledig ontdaan van vitamine K, volgens de USDA Nutriënten Database.
Onderzoek en borstkanker
In een klinische studie die in 2010 in "Lipids" werd gepubliceerd, ontdekten onderzoekers dat vetzuren in canola-olie - indien gebruikt met chemotherapeutische geneesmiddelen - borstkanker celdood in vitro veroorzaakten. Ze vergeleken ook de chemo-beschermende effecten van maïsolie met die van canola-olie.
Bij toediening aan levende ratten verminderde canola-olie het tumorvolume en verhoogde de overlevingspercentages effectiever dan maïsolie, toonaangevende onderzoekers concludeerden dat canola-olie remmende effecten op borstkanker kan hebben en verder moeten worden bestudeerd.
Bottom Line
Canola-olie overtreft maïsolie als het gaat om gezondheid. Canola-olie bevat gezonde hartvetten en het is aangetoond dat het helpt het LDL-cholesterol te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Als neutrale bakolie kan het worden beschouwd als een goede keuze voor het dagelijks koken, maar houd er rekening mee dat het nog steeds een vet is en een aanzienlijke hoeveelheid calorieën bijdraagt aan een algemeen dieet.
