Kooksubstitutie voor Clam Juice

Het schelpensap dat in de winkels verkrijgbaar is, is de vloeistof die wordt verkregen door persluchtklemmen. Het bevat over het algemeen toegevoegd zout. Gerechten zoals mosselvissoep en zeevruchtensoepen bevatten vaak mossensap. Het gebruik van een natriumarm alternatief voor clam juice vermindert het natriumgehalte in het recept. Afhankelijk van de ingrediënten in het gerecht en de reden voor de vervanging, heb je opties om een ​​substituut voor clam juice te maken.

Een kom visstoofpot, die gemaakt kan worden met clam juice of een substituut. (Afbeelding: boyarkinamarina / iStock / Getty Images)

Visvoer of Zeevruchtenras

Het vervangen van een gelijke hoeveelheid water voor clam juice werkt goed voor een gerecht gemaakt met vis of zeevruchten. Simmering van de vis of zeevruchten met het water zal resulteren in een visbestand dat kan vervangen door clam juice. Voor een recept dat geen vis of zeevruchten heeft, voegt een zeebonkkubus met zeevruchten een smaak toe als vervanging voor clam juice. Houd het vloeibare vochtgehalte van het recept in evenwicht door de onbewerkte halfedelsteen in een deel van de vloeistof voor het recept op te lossen - verwarm bijvoorbeeld 1 kopje melk, water of tomatensap en roer het edelmetaal erin, tel dat als een kopje van het recept vloeistof.

Kippen bouillon

Voor recepten die meer smaak vereisen, zoals een witte pastasaus, of om een ​​gerecht te bereiden voor iemand die een zeevruchtenallergie heeft, gelijke delen kippenbouillon en watervervanger voor clam juice. Een laag-natrium kippenbouillon is een gezonde optie om zout in de schaal te verminderen. Clam juice bevat 120 tot 280 milligram natrium per 1/4 kop, volgens Ellen Brown, auteur van '$ 3 Low-Sodium Meals'. Brown raadt aan om vis of kippenbouillon te gebruiken voor een vispannetje met een laag natriumgehalte.

Groentebouillon

Voor een vegetarische versie van een recept dat clam-sap nodig heeft, voegt plantaardige bouillon lichaam en smaak toe. Een op tomaten gebaseerde bouillon met selderij geeft een zoete smaak en werkt goed voor een vegetarisch gerecht of voor een soep met vis en zeevruchten. Door je eigen groentebouillon te maken, kun je de smaak en ingrediënten controleren. Portobello-champignons voegen bijvoorbeeld body en smaak toe aan een gebraden groentebouillon gemaakt met tuingroenten, kruiden, tomaten, olijfolie en droge witte wijn. Laat de geroosterde groenten 45 minuten sudderen en gebruik een zeef om het mengsel te spannen om de bouillon te maken, volgens Epicurious.

Clam Juice Substitution

Gebruik in geval van een zeevruchtenallergie water, kippenbouillon of groentebouillon en laat alle ingrediënten van zeevruchten, inclusief zeebarbeelblokjes, weg. Natriumkippenbouillon biedt een optie als u of leden van uw huishouden natrium in uw dieet willen verminderen. Droge witte wijn of droge sherry werken goed als onderdeel van de vloeistof van een recept om smaak toe te voegen en natrium te verminderen. Wijn werkt goed voor het stropen van vis, het maken van pastasauzen en het toevoegen aan soepen of stoofschotels.