Kooktechniek voor een binnenronde van rundvlees

Een binnenronde, ook wel een topronde genoemd, is een betaalbare biefstuk met veel sappigheid en smaak. Met slechts 153 calorieën en 4.2 gram vet in een portie van 3-ounce, behoort dit type vlees tot de magere snitten, waardoor u zonder het teveel kunt genieten van de voordelen van rood vlees. Afhankelijk van de dikte van de snee kunt u snel een binnenronde schroeien of langzaam roosteren met slechts enkele kruiden en specerijen.

Rundvlees rond weergegeven op de top van een zwart bord gekookt met kruiden. (Afbeelding: alexbai / iStock / Getty Images)

kruiderij

Voordat je je binnenronde kookt, breng je het vlees op smaak met extra smaak. Als je een purist bent, wrijf dan een beetje zout en peper op het vlees. Gebruik voor meer smaak uipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano of sojasaus. Als je verse knoflook hebt, wrijf dan de kruidnagel over het vlees. Bij het braden van een ronde in de oven, snijd kleine spleten in het vlees en plak een paar gehalveerde knoflookteentjes in de spleten.

hitsig

Voor dunnere delen van ronde biefstuk van ongeveer 7,5 cm dikte, schroei het vlees in een zware koekenpan op hoog vuur. Laat de koekenpan eerst opwarmen, voeg dan het vlees toe en laat het sissen. Schroei elke kant ongeveer 6 minuten lang. Om het vlees te controleren, snijdt u in het midden. Verwijder het vlees uit de pan als het net iets minder klaar is dan je wilt, omdat het vlees een beetje blijft koken nadat je het uit de pan hebt gehaald.

Grotere stukken koken

Voor een dikkere braadpan aan de bovenkant, een paar minuten buiten in een grote braadpan op het fornuis aanbraden en het vlees dan overbrengen naar een braadpan of -pan. Rooster het vlees langzaam in een voorverwarmde oven tot 250 ° F tot de interne temperatuur 110 graden bereikt. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te meten en begin na ongeveer 45 minuten met het controleren van het vlees. Afhankelijk van de grootte van de snede kan dit 2 uur duren. Nadat de temperatuur 110 graden heeft bereikt, draai je je oven op tot 500 graden en kook je ongeveer 15 tot 20 minuten langer, tot de interne temperatuur van het rundvlees ongeveer 140 graden bereikt.

suggesties

Snijd niet meteen na het koken in een binnenronde; in plaats daarvan laat u het ongeveer 15 minuten afgedekt in folie staan. Dit geeft de sappen van het vlees de tijd om zich door het vlees te nestelen. Als je klaar bent om in je vlees te snijden, snij het dan over de korrel. Probeer je binnenronde te serveren met een gebakken ui en rode wijnsaus en verse groenten aan de zijkant.