Kun je teveel zuurkool eten?

De status van de Verenigde Staten als 's werelds smeltkroes heeft vele voordelen, waaronder het genieten van voedsel uit culturen over de hele wereld. Algemeen beschouwd als een Duits gerecht, zuurkool of zuurkool, is afkomstig uit China en is nog steeds een belangrijk voedingsmiddel in veel Aziatische en Europese landen. Zuurkool bevat veel gezonde voedingsstoffen, maar te veel eten kan kortstondige bijwerkingen en ongemak veroorzaken.

Zout

Het beitsproces dat wordt gebruikt om zuurkool te maken, heeft zout of natriumchloride nodig, dat in het eindproduct achterblijft. Een kopje zuurkool bevat ongeveer 940 mg natrium. Deze hoeveelheid komt overeen met bijna 41 procent van de aanbevolen dagelijkse natriuminname als u verder gezond bent en jonger dan 51. Als u een hoge bloeddruk of risicofactoren voor de aandoening heeft, bevat een kopje zuurkool 63 procent van de aanbevolen 1500 mg dagelijkse inname van natrium. Overmatige inname in zuurkool kan u gemakkelijk over uw aanbevolen dagelijkse natriuminname heen zetten, wat op korte termijn het vasthouden van water, een stijging van de bloeddruk of beide kan veroorzaken, vooral als u een bestaande nieraandoening of hoge bloeddruk heeft. Het kiezen van natriumarme zuurkool, die ongeveer 435 mg natrium per kopje bevat, helpt je zoutinname van dit voedsel te verminderen.

Intestinaal gas en opgeblazen gevoel

Kool bevat raffinose, een plantensuiker die je dunne darm niet kan afbreken. Wanneer raffinose uit zuurkool uw dikke darm bereikt, fermenteren de normale bacteriën daar de suiker; dit proces maakt gas vrij. Het eten van een grote hoeveelheid zuurkool kan een aanzienlijke toename van de hoeveelheid intestinaal gas en een opgeblazen gevoel in uw buik veroorzaken. Deze onaangename bijwerkingen verdwijnen binnen een dag of twee nadat de zuurkool uw gastro-intestinale systeem volledig doorkruist. Het over-the-counter enzym alpha-galactosidase vermindert de hoeveelheid gas die in uw dikke darm wordt gevormd door het eten van zuurkool en andere raffinose-rijke groenten.

Diarree en Buikkrampen

Het eten van te veel zuurkool kan een grote hoeveelheid ongegiste raffinose in uw ontlasting achterlaten als de suikerbelasting het fermentatievermogen van de bacteriën in uw dikke darm overschrijdt. Onverteerde raffinose veroorzaakt meer water in uw dikke darm, wat mogelijk leidt tot frequente, dunne ontlasting of diarree. U kunt last hebben van pijnlijke buikkrampen samen met de diarree.

Dieetonbalans

Als u een grote hoeveelheid zuurkool eet met uitsluiting van andere voedingsmiddelen, verbruikt u mogelijk niet voldoende hoeveelheden noodzakelijke vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen die niet in zuurkool worden aangetroffen. De meest gezonde manier om van zuurkool te genieten, is door hem te gebruiken als onderdeel van een uitgebalanceerd voedingsplan met een verscheidenheid aan groenten, fruit, volle granen, magere zuivelproducten en magere eiwitten.