Kun je allergisch zijn voor gelatine?

Gelatine is niet een van de meest voorkomende Amerikaanse voedselallergieën, maar het is ook niet bijzonder zeldzaam. Elk voedsel dat eiwitten bevat, kan een allergische trigger zijn, of allergeen, en gelatine is zeer eiwitrijk. Je zou kunnen denken dat gelatine een gemakkelijk voedsel is om te vermijden, maar dat is niet noodzakelijk het geval. Het is een veelzijdig product en wordt op een aantal verrassende manieren gebruikt.

Snoepjes met gelatine. (Afbeelding: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Over voedselallergieën

Voedselallergieën hebben weinig te maken met je spijsvertering. In plaats daarvan zijn ze een defect van het immuunsysteem van je eigen lichaam, je verdediging tegen ziekte en ziekte. Je lichaam interpreteert een normaal onschadelijk eiwit in een voedselproduct als een infectie en een bedreiging. Het reageert door antilichamen en histaminen te produceren om de indringer aan te vallen, maar dit resulteert in ziekte. U kunt alleen rode ogen en sniffles ervaren, maar u kunt ook worden opgenomen in een ziekenhuis met een levensbedreigende anafylactische shock. Zelfs de mildste voedselallergie kan niet lichtvaardig worden genomen, omdat het zonder waarschuwing serieus kan worden.

Gelatine

Gelatine is een stof die van nature wordt verkregen uit een type bindweefsel dat collageen wordt genoemd en dat voorkomt in de huid, botten en weefsels van dieren, vissen en pluimvee. De meeste commerciële gelatine wordt gemaakt van de huiden en ander slachthuisafval van runderen en varkens. Kosher en halal versies kunnen gemaakt worden van alle soorten rundvlees, of van een zeewier-derivaat genaamd agar-agar. Gelatine wordt veel gebruikt in gefabriceerde voedingsmiddelen en andere producten, waardoor het een moeilijk allergeen is om te vermijden.

Gelatine allergie

Gelatine-allergie is relatief zeldzaam, maar het is goed beschreven in de klinische literatuur, omdat veel medicijnen gelatine als stabilisator gebruiken. Medicijnen zonder recept worden vaak verpakt in gelatinecapsules. Omdat gelatine een vleesderivaat is, worden gelatine-allergieën en vleesallergieën vaak bij dezelfde persoon aangetroffen. Onderzoek aan de Universiteit van Virginia heeft aangetoond dat vleesallergieën bij niet-allergische mensen kunnen worden veroorzaakt door teken- of knabbels; als u in een landelijk gebied woont, moet elke ongekende reactie op vlees of gelatine aan uw arts worden gemeld.

vermijding

Het vermijden van gelatine is niet een kwestie van kijken naar jiggly-desserts. Het wordt veel gebruikt als stabiliserend middel in alles, van vaccins tot ijs; het zit in veel bereid voedsel. Als je de diagnose allergie voor gelatine hebt, bereid je dan voor op een intensieve cursus van het lezen van het etiket. Je zult gelatine vinden in yoghurt, instant puddingen, marshmallows en andere snoepjes; het is zelfs in veel producten voor cosmetica en persoonlijke hygiëne. In non-foodartikelen wordt het vaak aangeduid als "gehydrolyseerd dierlijk eiwit."