Kun je allergisch zijn voor rundvlees?
Beefallergieën zijn van invloed op naar schatting 3 procent tot 6,5 procent van de kinderen, waaronder een op de vijf kinderen die allergisch zijn voor koemelk, volgens een rapport uit 2001 van het internetsymposium over voedselallergeen Matthew Belser en collega's. De meeste kinderen ontgroeien binnen drie jaar hun allergieën. Runderallergie bij volwassenen kan echter een permanente aandoening zijn. Als u netelroos of ademhalingsmoeilijkheden ontwikkelt enkele uren na het eten van rundvlees, kan een allergie de boosdoener zijn.
Close-up van biefstuk op een grill (Afbeelding: Jag_cz / iStock / Getty Images)Rundvlees Allergenen
Rundvlees is, zoals al het vlees, een eiwitrijk voedsel. Het is echter geen 100-procent eiwit. Rundvlees bevat het koolhydraat galactose-alfa-1,3-galactose, algemeen bekend als alpha-gal. Een studie die in het nummer van "Journal of Allergy and Clinical Immunology" van februari 2009 werd gepubliceerd, meldde 24 patiënten met vertraagde allergische reacties op alfagal uit rundvlees en ander vlees op basis van zoogdieren. De deelnemers ervoeren netelroos of ademnood binnen drie tot zes uur na het eten van rund, lam of varkensvlees. De studie suggereert dat allergische reacties op alfa-galantistoffen fataal kunnen zijn.
Hives
Netelroos of urticaria zijn een veel voorkomende allergische reactie op rundvlees. Huid jeuk in reactie op de histamines die uw lichaam vrijgeeft tijdens een allergische reactie is het eerste teken van de aandoening. Netelroos zit op het oppervlak van de huid als rode, duidelijk gedefinieerde striemen. Ze verspreiden zich vaak in grote, ontstoken gebieden. Netelroos verdwijnt vanzelf, soms uren, en komt alleen maar weer tevoorschijn. Diphenhydramine, ceterizine of loratodine antihistaminica zorgen voor een effectieve bestrijding van netelroos.
angio-oedeem
Angio-oedeem of angioneurotica-oedeem produceert onderhuidse huidzwelling. Deze allergische reactie op rundvlees komt het vaakst voor op het gezicht, vooral in het oog- en lipgebied. Het verschijnt ook als een uitdijende of lineaire ontsteking van de keel, handen en voeten. De gezwollen randen veroorzaken pijnlijke druk, vaak zonder jeuk. De bijbehorende symptomen zijn onder meer buik- of ademhalingsproblemen en zwelling of chemose van het binnenste ooglid of de weefsels van het oogoppervlak. Chemosis kan het sluiten van de ogen onmogelijk maken. Behandelingen voor angio-oedeem omvatten antihistamines, cortisone-gebaseerde ontstekingsremmers en de zure reflux medicatie ramitidine. Koele kompressen op de getroffen gebieden verminderen angio-oedeem en ongemak van de chemose. Ademhalingsmoeilijkheden vereisen echter onmiddellijke medische behandeling.
anafylaxie
Anafylaxie is een levensbedreigende allergische reactie op rundvlees. Anders dan bij netelroos of angio-oedeem, heeft anafylaxie betrekking op alle systemen van het lichaam en ontwikkelt zich vrijwel onmiddellijk na blootstelling aan het rundvleesallergeen. Histaminen vloeien over van verschillende soorten weefsel en sluiten de luchtwegen af. Ze kunnen ook buikkrampen, duizeligheid of flauwvallen, hoesten, angst of onregelmatige ademgeluiden veroorzaken. Anafylaxie vereist onmiddellijke medische behandeling. Stopgap maatregelen tot hulp arriveert inclusief cardiopulmonale reanimatie en schokpreventiemaatregelen. Als u positief hebt getest op een rundvleesallergie, moet u uw arts vragen om injecteerbaar epinefrine voor te schrijven als een noodanafylaxebehandeling. Houd het bij je, samen met een medische aandoening ID-armband en een voorraad kauwbare diphenhydraminetabletten.
.
De tikverbinding
Een studie onder leiding van onderzoekers van de Universiteit van Virginia en gepresenteerd in de mei 2011 uitgave van het "Journal of Allergy and Clinical Immunology" suggereert dat de antilichamen die allergische reacties op tekenbeten veroorzaken verantwoordelijk zijn voor een verhoogde gevoeligheid voor de alfa-gal in rundvlees. In drie van de deelnemers met een teergebit, nam de gevoeligheid voor het rundvleesallergeen toe met een factor 20 of meer.
