Kan ik vertellen wat de glycemische index is door een voedingsetiket te lezen?
Het volgen van een dieet met een lage glycemische index kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden, volgens een artikel dat in 2006 is gepubliceerd in "The Review of Diabetic Studies". Dit kan een beetje moeilijk zijn, omdat voedseletiketten in de Verenigde Staten noteer de glycemische indexscore van een voedingsmiddel. U kunt echter een idee krijgen van welke voedingsmiddelen lagere glycemische indexscores hebben door naar de informatie op het etiket te kijken.
Een man kijkt ingeblikt en in dozen gedaan voedsel op een supermarktplank. (Afbeelding: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Koolhydraatinhoud
De glycemische indexscore geeft aan hoe snel en hoeveel de koolhydraten in een voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegels waarschijnlijk zullen verhogen. Voedingsmiddelen met een hoger koolhydraatgehalte per portie hebben meer effect op de bloedsuikerspiegel dan die met slechts een kleine hoeveelheid koolhydraten. De bron van de koolhydraten in het voedsel is bijzonder belangrijk, omdat voedingsmiddelen met meer bewerkte versies van koolhydraten een groter effect hebben op de bloedsuikerspiegels dan die van hele voedingsmiddelen. Dit betekent dat voedingsmiddelen gemaakt met meel of suikers vaak een hogere glycemische index hebben dan voedingsmiddelen gemaakt met intacte volle granen.
Vezelgehalte
Voedingsmiddelen met een hogere vezelwaarde, vooral oplosbare vezels, hebben doorgaans lagere glycemische indexscores dan die met weinig of geen vezels. Vezel vertraagt de vertering van voedsel en dus de afgifte van suikers in de bloedbaan, wat resulteert in een langzamere en kleinere toename van de bloedsuikerspiegel en een lagere glycemische index.
Eiwit en vetgehalte
Eiwit en vet hebben niet veel invloed op uw bloedsuikerspiegel, wat betekent dat voedingsmiddelen met een hogere verhouding van eiwitten en vetten tot koolhydraten de neiging hebben om lagere glycemische indexscores te hebben. Evenzo kan het eten van een high-GI-voedsel samen met een bron van eiwitten en vet de algehele GI van uw maaltijd verminderen.
Andere Overwegingen
Sommige voedingsmiddelen met een lage glycemische index zijn niet bijzonder gezond, zoals die met veel vet. Volgens een artikel dat in januari 2014 in 'The British Journal of Nutrition' is gepubliceerd, is het alleen nuttig als glycemische indexcores op voedseletiketten worden vermeld als mensen begrijpen dat het eten van grotere hoeveelheden voedsel met een lage GI de bloedsuikerspiegel verhoogt en dat de bereidingsmethode en wat u eet met koolhydratenbevattend voedsel, beïnvloedt hun GI-score. Bijvoorbeeld, langer koken heeft de neiging hogere GI-scores te produceren. Een ander artikel, gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in april 2011, suggereert dat het een goed idee kan zijn om te eisen dat voedingsmiddelen aan bepaalde voedingsnormen voldoen voordat ze een GI-label mogen hebben. Anders zouden makers van ongezond voedsel hun samenstelling kunnen veranderen om hun GI te verlagen en ze vervolgens als gezond kunnen claimen omdat ze een lage GI hebben.
