Kan ik een kreeftenstaart onder stromend water ontdooien?

Voor degenen die van zeevruchten houden, zijn diepgevroren kreeftenstaarten een groot gemak. Ze nemen niet veel plaats in de vriezer in, ze blijven maandenlang goed en ze zijn een snelle manier om uw maaltijden gedenkwaardig te maken. De enige vangst, zoals bij elk ander bevroren voedsel, is het ontdooien op een manier die de voedselveiligheidsnormen weerspiegelt.

Tijd en temperatuur

Tijd en temperatuur zijn twee zeer belangrijke factoren in voedselveiligheid die cruciaal zijn bij het ontdooien van voedsel. Gevaarlijke bacteriën of ziekteverwekkers zijn inactief bij temperaturen onder de 40 graden Fahrenheit. Naarmate de temperatuur stijgt, worden ze actief en beginnen ze zich te vermenigvuldigen. Uiteindelijk bereiken ze een voldoende grote populatie om een ​​zogeheten 'infectieve dosis' te vormen - genoeg bacteriën om iemand ziek te maken. Het doel van het veilig ontdooien van voedsel is om het voedsel helemaal te ontdooien zonder de oppervlakken te verlaten op een gevaarlijke temperatuur dan nodig is.

Juiste procedure

Verzegel je kreeftstaart in een stevige tas met ritssluiting. Plaats de zak in een schone kom of plastic bak en plaats deze onder de koudwaterkraan in uw gootsteen. Laat het water lopen totdat het zo koud is als het kan en draai het dan langzaam naar beneden. De kom wordt gevuld en begint te morsen. Terwijl je kraanwater in de kom circuleert, brengt het de kreeftenstaart op de temperatuur van het omringende water. Dat duurt minder dan twee uur, wat de veiligheidslimiet is voor deze ontdooimethode.

cooking

Kreeft en andere vormen van schaaldieren zijn zeer bederfelijk. Gebruik deze methode alleen om een ​​kreeftenstaart te ontdooien als je hem op dezelfde dag gaat bereiden, en bij voorkeur meteen nadat je hem hebt ontdooid. Als het niet praktisch is om de staart meteen te garen, haal hem dan uit het koude water terwijl hij nog enigszins bevroren is en zet hem in de koelkast totdat je klaar bent om te beginnen met koken. Dit helpt het risico op door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren. Een ontdooide kreeftenstaart kan op dezelfde manier worden bereid als een verse met slechts een minimaal verschil in smaak en textuur.

Alternatieve methoden

Natuurlijk is stromend water niet de enige methode om een ​​bevroren kreeftenstaart te ontdooien. De beste en veiligste methode is om de staart langzaam in de koelkast te ontdooien, zodat deze gedurende het hele proces op een veilige temperatuur blijft. Als de tijd bijzonder zwaar is, kunt u een kreeftenstaart in de magnetron ontdooien. Dit is niet de beste optie, omdat het de kreeft harder maakt. Een ander alternatief is om je kreeftstaart te bereiden op bevroren, die snel zijn temperatuur verhoogt voorbij de bacteriële "gevarenzone" van 40 tot 140 graden Fahrenheit.