Zijn er voedingsverschillen in warme en koude gerechten?

Heb je je ooit afgevraagd of het koken van voedsel invloed kan hebben op de voedingswaarde? Er zijn verschillende voedingsfactoren die kunnen worden beïnvloed door het eten van warme of koude gerechten. Dergelijke factoren omvatten de snelheid van opname van voedingsstoffen, de spijsvertering en de hoeveelheid van bepaalde vitamines en mineralen in het voedsel.

Hot cererals kunnen een hogere voedingswaarde hebben als ze worden vergeleken met koude granen (Image: fired1991 / iStock / Getty Images)

Spijsvertering

Er zijn verschillende manieren om de spijsvertering te verbeteren, zoals langzaam eten en ervoor zorgen dat al uw voedsel op de juiste wijze wordt gekauwd. Een andere manier om de spijsvertering te verbeteren is om warme groenten te eten in plaats van koud. De vertering van koude groenten zoals wortels, appels en peren begint in de mond, wat resulteert in meer werk voor het lichaam. Aan de andere kant begint de vertering van warm voedsel, zoals gebakken fruit of groenten, met koken, wanneer de chemicaliën van het voedsel worden afgebroken voordat ze het lichaam binnendringen. Door de spijsvertering te verbeteren, zullen voedingsstoffen uit dergelijke voedingsmiddelen gemakkelijker worden opgenomen, waardoor de algehele voedingswaarde van het voedsel stijgt.

Groenten

Een studie die in 2002 door het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" werd voltooid, toonde aan dat het koken van groenten zoals tomaten de hoeveelheid lycopeen in hen zelfs verhoogt. Lycopeen wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals tomaten, watermeloen, rode paprika's, papaja en is gekoppeld aan een verlaagd risico op kanker en hartaanvallen. Vitamine C is een andere belangrijke antioxidant die helpt het immuunsysteem te stimuleren. Een nadeel van warme groenten is dat ze aanzienlijke hoeveelheden vitamine C in het kookproces verliezen.

Water

De meeste mensen redeneren waarom ze hun water graag warm of koud drinken. Over het algemeen drinken mensen koud water omdat het verfrissend is en het lichaam verkoelt. Nutritioneel wordt koud water sneller geabsorbeerd dan warm water en vermindert daarom het risico van uitdroging. Bovendien kan het drinken van koud water zelfs helpen om meer calorieën te verbranden omdat het lichaam het water moet verwarmen. Het drinken van warm water heeft ook zijn voordelen, omdat er wordt gezegd dat het helpt bij de spijsvertering en helpt het lichaam te ontgiften.

cornflakes

Zowel warme als koude ontbijtgranen hebben voedingsvoordelen, maar het soort warme of koude ontbijtgranen dat u kiest, kan een verschil maken. Vaak zijn koude granen bedekt met suiker en hebben veel van hun voedingsstoffen verloren door het maalproces. Het kiezen van een laag-suiker, vezelrijk graan zal helpen om voedingswaarden te verbeteren. Heet graan, zoals havermout, bevat grote hoeveelheden vezels. Het hoge vezelgehalte van warme ontbijtgranen helpt je langer vol te blijven en verlengt de hoeveelheid tijd tot je volgende maaltijd, wat ook kan helpen bij gewichtsverlies.