Zijn sardines in water beter voor u dan in olie?
Meer dan 20 soorten sardines uit de Verenigde Staten, Frankrijk, Portugal, Noorwegen en Spanje worden gevangen, verwerkt en ingeblikt. Ze zijn verkrijgbaar verpakt in olie, water en mosterd of tomatensaus. Ze zijn ook beschikbaar gerookt. Ingeblikte sardines zijn een rijke bron van eiwitten, aminozuren, vitamines en essentiële vetzuren; ze worden door het lichaam gebruikt om ontstekingen te verminderen, botten op te bouwen en te onderhouden en het zenuwstelsel te ondersteunen. In blik ingeblikte sardines zijn een gezondere optie met minder cholesterol en minder vet dan die in olie worden ingeblikt.
Ingeblikte sardines (Afbeelding: Ramonespelt / iStock / Getty Images)Cholesterol en vet
De gemiddelde cholesterol in een blik van 3-ounce sardines in water is 30 milligram, terwijl sardines in olie 40 milligram cholesterol bevatten. De voedingsrichtlijnen van 2010 voor Amerikanen suggereren dat je het cholesterol beperkt tot 300 milligram per dag of 200 milligram per dag als je een hartaandoening hebt. Gemiddeld is het totale vet in een blik van 3-ounce sardines in olie 11 gram totaal vet met 5 gram verzadigd vet; sardines in water hebben 5 gram totaal vet met 1,8 gram verzadigd vet.
voedingsstoffen
Sardines zijn de tweede voor kalverlever en leveren de hoogste hoeveelheden vitamine B12 in voedingsmiddelen. Vitamine B12 ondersteunt het zenuwstelsel en kan het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Vitamine D, selenium en eiwit zijn ook te vinden in ingeblikte sardines. Het voedingsgehalte van sardines is vergelijkbaar, ongeacht of ze ingeblikt zijn in water of olie; lees echter het voedingswaarde-etiket voor het percentage van elke voedingsstof, vanwege de verscheidenheid aan blikafmetingen en porties.
Essentiële vetzuren
Omega-3-vetzuren uit sardines in olijfolie en omega-6-vetzuren uit maïs en sojaolie leveren essentiële vetzuren die het lichaam zelf niet kan maken. Het lichaam heeft meer omega-3 nodig dan omega-6 om het risico op hartaandoeningen en ontstekingen te verminderen. Omdat olijfolie hoger is in omega-3 dan andere oliën, bevatten sardines in olijfolie meer omega-3 dan sardines in water; de sardines in water zijn echter nog steeds de betere optie met lagere hoeveelheden cholesterol en vet.
Natrium
Zoals gedefinieerd in de Dietary Guidelines 2010 voor Amerikanen, zou natrium moeten worden beperkt tot 1500 milligram per dag bij actieve individuen. De bovengrens van de natriuminname mag niet hoger zijn dan 2.300 milligram per dag. Een gemiddelde blik van 3-ounce sardines in water heeft 200 milligram natrium en sardines in olie hebben 400 milligram natrium. Als u natriumzorgen heeft, bedenk dan dat sardines die zijn ingeblikt in mosterd, grotere hoeveelheden natrium bevatten dan die in water of olie worden ingeblikt.
