Zijn groene uien gezond?

Inheems in Azië, groene uien - ook wel scallions genoemd - moeten regelmatig in gezondheidsbewuste keukens verschijnen. Net als witte uien, voegen ze een scherp aroma toe aan je gerechten, hoewel groene uien milder zijn, dus zelfs als ze rauw worden gebruikt, zullen ze de smaak van je gerecht niet overheersen. Groene uien komen ook vol met voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft, dus ze vormen een gezonde aanvulling op uw dieet.

Groene uien op een houten tafel. (Afbeelding: LiliViter / iStock / Getty Images)

De basisprincipes van de voeding

Groene uien bevatten weinig calorieën - zelfs een hele kop groene uien verhoogt alleen je calorie-inname met 19, of 1 procent van de calorieën in een standaard dieet met 2000 calorieën. De meerderheid van deze calorieën is afkomstig van koolhydraten en elke kop groene uien bevat 4 gram totale koolhydraten, inclusief 1,3 gram voedingsvezels. Deze koolhydraten leveren energie die uw weefsels nodig hebben voor het dagelijks functioneren, en voedingsvezels bevorderen een gezonde spijsvertering. Groene uien bevatten slechts kleine hoeveelheden eiwit en vet - minder dan een gram per portie.

Voordelen voor ooggezondheid

Groene uien toevoegen heeft voordelen voor uw ogen omdat ze carotenoïden bevatten, waaronder vitamine A, luteïne en zeaxanthine. Vitamine A speelt een centrale rol bij een gezond gezichtsvermogen, en als u er geen genoeg van krijgt in uw dieet, heeft dit een negatief effect op uw gezichtsvermogen en is het moeilijk om 's nachts te zien. Luteïne en zeaxanthine werken samen om uw ogen gezond te houden. Consumerende ze beschermt uw cellen tegen schade en bestrijdt maculaire degeneratie, verklaart de Universiteit van Maryland Medical Center. Elke kop groene uien bevat 2.840 internationale eenheden en 609 microgram luteïne en zeaxanathine. Dit levert 95 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine A-inname voor mannen en de volledige dagelijkse inname voor vrouwen, volgens het Institute of Medicine.

Gezonde botten

Voeg groene uien toe aan uw dieet en u zult ook de vruchten plukken van hun vitamine C- en K-gehalte. Deze voedingsstoffen bieden beide voordelen voor de gezondheid van uw skelet - vitamine C helpt u bij het synthetiseren van het collageen dat uw botten sterk houdt, terwijl vitamine K uw lichaam helpt het calcium te gebruiken dat het nodig heeft om de botdichtheid te behouden. Vitamine K regelt ook de bloedstolling, terwijl vitamine C als een antioxidant fungeert en uw weefsels beschermt tegen beschadiging. Een portie groene uien van 1 kop bevat 111 microgram vitamine K - 89 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en de volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen, volgens het Institute of Medicine. Elke portie groene uien heeft ook 10 milligram vitamine C - 11 procent en 13 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en vrouwen, respectievelijk.

Meer groene uien eten

Voeg groene uien toe aan je favoriete salades - hun smaak werkt goed met een mengsel van zwarte bonen, maïs, quinoa en chipotle limoendressing, of met een mengsel van volkoren couscous, blokjes mango en jalapeno en verse koriander. Ze maken ook gezonde toevoegingen aan wraps of sandwiches, of als garnering voor soepen. U kunt ook groene uien in de lengte in de lengte snijden, ze lichtjes in olijfolie doppen en ze vervolgens in de oven garen tot de randen goudbruin worden of bak de gesneden groene uien in een mengsel van olijfolie, gehakte knoflook en citroenschil.