Zijn groene bananen beter voor u?
De gezondheidsvoordelen van de banaan zijn talrijk. Ze bevatten veel kalium, wat ons helpt de normale bloeddruk te handhaven, en vezels, die hartaandoeningen helpen voorkomen. Onrijpe bananen zijn groen. Ze zijn veilig om te eten en hebben de meeste gezondheidsvoordelen van de rijpere gele banaan. Ze hebben echter ook enkele nadelen die de gele banaan een betere keuze kunnen maken.
Groene bananen bevatten veel zetmeel en vezels. (Afbeelding: Photos.com/Photos.com/Getty Images)Het bananenrijpingsproces
Bananen worden geplukt wanneer ze slechts 75 procent rijp zijn, volgens de website Healthy New Age. Dit is om te voorkomen dat ze tijdens de verzending opengaan. Terwijl een banaan rijpt, wordt de protopectine die erin zit omgezet in oplosbare pectine, een licht verteerbare vezel. De banaan geeft ook ethyleengas af. Dit gas is zo'n krachtig onderdeel van het rijpingsproces dat het andere producten kan rijpen, zoals tomaten, als ze in een afgesloten pot met de banaan worden geplaatst. Groene bananen, rijk aan protopectine, zijn moeilijker te verteren voor het lichaam dan gele bananen.
Gezondheidsvoordelen van groene bananen
Groene bananen zijn hoger in zetmeel dan gele bananen. Gele bananen daarentegen zijn hoger in natuurlijke suikers zoals sucrose, glucose en fructose. Dit komt omdat het rijpingsproces het zetmeel van de banaan omzet in suiker. Volgens de website Hungry Chef Diets, is het type zetmeel in groene bananen resistent zetmeel, waardoor je je voller voelt en je sneller vet verbrandt. Deze taaie vezel wordt niet verteerd in de dunne darm, maar wordt doorgegeven aan de dikke darm.
Nadelen van groene bananen
De bittere smaak en wasachtige textuur van een onrijpe banaan zijn de meest voor de hand liggende nadelen. Zelfs als je erin slaagt een groene banaan te verslikken, bevat het eiwitten die het vermogen van je lichaam om complexe koolhydraten te verteren beperken, volgens Healthy New Age. Deze eiwitten remmen je amylase-enzym, een stof in je speeksel dat je helpt zetmeel om te zetten in een suiker die maltose wordt genoemd. Als je helemaal geen amylase-enzym had, zou je alleen suiker van fruit en eiwitten uit vlees kunnen metaboliseren.
Aanvullende effecten van groene bananen
Groene bananen bevatten ook vetzuren met een korte keten, volgens de website Food Health Nutrition. De cellen die je darmen bekleven houden ervan om deze zuren te eten en door deze cellen gezond te houden, zal je lichaam gemakkelijker voedingsstoffen zoals calcium kunnen opnemen. Een studie gepubliceerd in Digestive Diseases and Sciences liet zien dat baby's met diarree die naast rijst rijst en groene bananen consumeerden, al snel meer voedingsstoffen konden opnemen, wat resulteerde in een kleinere stoelgang.
