Zijn gegrilde uien oké voor een dieet?

Uien hebben een goede dosis vitamine C en gezonde fytochemicaliën die helpen uw lichaam ontstekingen en bloedsuikersporen te bestrijden. Een manier om uien smakelijker te maken, is door ze te grillen. Let op het soort olie dat je gebruikt en je kookmethoden, maar als je wilt dat je gegrilde uien op dieet blijven. Vergeet ook niet om het hogere calorienummer en vetgram toe te voegen aan je dagelijkse toewijzing als je deze meetelt.

Gesneden uien die over een houtskoolgrill worden gekookt. (Afbeelding: Radist / iStock / Getty Images)

Calorieën en vet

Ruwe uien hebben 46 calorieën per kopje, waarvan de meeste komen uit koolhydraten, en zijn vrijwel vetvrij, volgens de voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Uien gegrild of gebakken met olie hebben 115 calorieën per kopje, met het verschil in calorieën geleverd door vetcalorieën. Als u uw vetinname beperkt, moet u rekening houden met de 9,4 gram vet die de gekookte uien bevatten.

Veel diëten, zoals het hartgezonde dieet aanbevolen door de American Heart Association, vereisen dat je het soort vet dat je eet, in de gaten houdt. Het eten van uien die worden gegrild in een gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, verhoogt de inname van transvet en verhoogt het risico op een hoog cholesterolgehalte. Kies in plaats daarvan voor gegrilde uien in een meer hart-gezond enkelvoudig of meervoudig onverzadigd vet zoals saffloerolie, olijfolie, koolzaadolie of macadamia-olie. Als je zelf uien grilt, borstel dan dik gesneden uien slechts licht met je olie om calorieën en vet te verminderen, adviseer Fred Pescatore en Jeff Harter, auteurs van "The Hamptons Diet Cookbook."

Bloedsuiker effecten

Rauwe uien zijn dieetvoedsel omdat ze door hun allylpropyldisulfide, of APDS, inhoud en hun allicinegehalte bloedsuikerverlagende effecten hebben. Hoewel het mogelijk is dat uien helpen uw bloedsuikerspiegel laag te houden en u zelfs helpen bij het beheren van diabetes, is er meer onderzoek nodig om dit effect te bepalen, aldus de Wereldgezondheidsorganisatie. U kunt de effecten van allicin tegengaan als u te snel uw uien grilt. Dat komt omdat allicine wordt gevormd uit het enzym alliinase wanneer een ui wordt gesneden of geplet. Dit enzym kan worden geïnactiveerd door warmte. Om de allicin-producerende alliinase gedeeltelijk te conserveren, laat u uw uien ongeveer 10 minuten "staan" voordat u ze aan hitte blootstelt.

Glycemische lading

Uien hebben een lage glycemische index, net als de meeste andere groenten. De glycemische index van een levensmiddel is een indicatie van hoe snel dat specifieke levensmiddel uw bloedsuiker verhoogt in vergelijking met zuivere glucose. Een glycemische index van 100 is slecht, omdat het hetzelfde is als pure suiker, en alles onder de 50 zou volgens Harvard Health Publications als laag of goed worden beschouwd. Uien meten zich eigenlijk af met een GI van 10, volgens Carbs--Information.com. Rauwe groenten hebben een lagere glycemische lading dan gegrilde groenten. U converteert uw ui echter alleen van een laag glycemisch voedsel naar een laaggematigd glycemisch voedsel. Dus, als u een plan volgt dat het gebruik van hoog glycemisch voedsel moet vermijden, bent u nog steeds in orde, let op Meri Raffetto en Rosanne Rust, auteurs van het 'Glycemic Index Cookbook for Dummies'.

Vezel voor gewichtsverlies

Een ding dat de glycemische index van een voedingsmiddel verlaagt, is vezels. Zowel rauwe als gegrilde uien leveren voedingsvezels. Ruwe uien geven je 2 gram vezels per kopje, terwijl gegrild 1,5 gram vezels per kopje bevatten, merkt de USDA op. Vezel is ook essentieel voor de algehele gezondheid. Het consumeren van vezels in uw voeding vermindert uw risico op diabetes, hartziekten, obesitas, beroerte, hoge bloeddruk en darmaandoeningen, volgens een recensie van 2009 over 'Nutrition Reviews'. Andere belangrijke voordelen van vezels zijn een verlaging van het cholesterolgehalte en een lager risico op maagzweren, aambeien en obstipatie. Onderzoekers melden dat prebiotische vezels - gespecialiseerde vezels van planten - het immuunsysteem zelfs kunnen stimuleren. De aanbevolen dagelijkse inname van vezels is 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen.