Voordelen en nadelen van levensmiddelenadditieven
Het lezen van een lijst met additieven op een voedseletiket kan verbijsterend zijn. Niet alleen is de lijst meestal lang, maar de namen zijn ook onbekend en verwarrend. Het kan voelen alsof je hiërogliefen leest. Hoewel levensmiddelenadditieven over het algemeen als schadelijk worden beschouwd, zijn niet alle toegevoegde stoffen gevaarlijk. Inzicht in voor- en nadelen van voedingsadditieven, evenals van additieve typen, helpt u bij het maken van verstandige voedselkeuzes.
Leer de voors en tegens van levensmiddelenadditieven. (Afbeelding: IndypendenZ / iStock / Getty Images)Food Additive Overzicht
Juridisch gezien verwijst levensmiddelenadditief naar elke stof die wordt gebruikt bij de productie, verwerking, behandeling, verpakking, transport of opslag van voedsel. Een stof die voor een specifiek doel wordt gebruikt, zoals een zoetstof, wordt een "direct additief" genoemd en wordt meestal vermeld op het ingrediëntenetiket van het voedingsmiddel. Indirecte levensmiddelenadditieven zijn daarentegen stoffen die in kleine hoeveelheden in levensmiddelen terechtkomen als gevolg van verpakking, opslag of andere behandeling. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat voedselproducenten de veiligheid van een stof bewijzen voordat het wordt toegestaan om te worden gebruikt in contact met voedsel.
Voordelen van levensmiddelenadditieven
Sommige additieven verbeteren of behouden de voedingswaarde van het voedsel. Vitaminen A, C, D, E, thiamine, niacine, riboflavine, pyridoxine, foliumzuur, calciumcarbonaat, zinkoxide en ijzer worden vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals meel, brood, koekjes, ontbijtgranen, pasta, margarine, melk, gejodeerd desserts met zout en gelatine. In plaats van vitamine C ziet u mogelijk ascorbinezuur. Alfa-tocoferol is een andere naam voor vitamine E en bèta-caroteen is een bron van vitamine A. Naast voedingsstoffen kunnen levensmiddelenadditieven het bederf verminderen, het uiterlijk van voedingsmiddelen verbeteren en de beschikbaarheid van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen het hele jaar door vergroten.
Voedingsadditief Nadelen
Sommige levensmiddelenadditieven kunnen mogelijk schadelijke bijwerkingen veroorzaken. Gebutyleerd hydroxyanisool, algemeen bekend als BHA, is bijvoorbeeld een conserveermiddel dat wordt gebruikt in voedingsmiddelen, waaronder aardappelchips, crackers, bier, gebakken producten en granen. Het is door het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services geclassificeerd als een conserveermiddel waarvan redelijkerwijs kan worden verwacht dat het een kankerverwekkende stof voor de mens is. Sulfieten, die worden toegevoegd aan gebakken goederen, wijn, kruiderijen en snacks, kunnen bij sommige mensen netelroos, misselijkheid, diarree en kortademigheid veroorzaken..
Kleuren zijn ook additieven
Kleuring, in de vorm van kleurstoffen, pigmenten of andere stoffen, wordt technisch beschouwd als een additief voor levensmiddelen. Deze stoffen worden vaak gebruikt om de kleur te verbeteren die verloren gaat door opslag of verwerking. Pigmenten die zijn afgeleid van natuurlijke bronnen, zoals groenten, mineralen of dieren, zijn vrijgesteld van certificering. Door de mens gemaakte kleuren moeten door zowel de fabrikant als de FDA worden getest om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan specifieke richtlijnen voor zuiverheid.
