Is varkenslever goed voor u?

Gehakte lever, leverpastei en lever en uien zijn klassieke gerechten die rijk zijn aan voedingsstoffen. Varkensvleeslever is een relatief magere lever, maar het bevat veel cholesterol. Eet varkensvlees met mate en alleen als u geen cholesterolverlagend dieet volgt. Bereid het voor met gezonde kookmethodes en serveer het met ander voedzaam voedsel.

Varkensvlees leverpastei verspreid over enkele stukjes brood. (Afbeelding: peredniankina / iStock / Getty Images)

Lean Protein Source

Elk 3-ounce portie gekookte varkenslever levert 22 gram eiwit op, of 44 procent van de dagelijkse waarde op basis van een dieet met 2000 calorieën. Varkensvleeslever kan een gezonde bron van eiwitten zijn omdat het slechts 1,2 gram cholesterolverheffend verzadigd vet per portie bevat. Met slechts 140 calorieën per portie kan varkenslever gemakkelijk passen in een afslankdieet. Om de calorieën en het verzadigde vet te beperken, krijg, varkenshaasjes of stoofvlees, varkenslever in plaats van het te braden.

Hoog mineraalgehalte

Een portie van 3-ounce varkenslever levert 15,2 milligram ijzer of 84 procent van de dagelijkse waarde. IJzer is een essentiële voedingsstof voor het behoud van gezonde rode bloedcellen. Varkensvleeslever is vooral gezond voor diegenen die een verhoogd risico lopen op ijzertekort, zoals zwangere vrouwen, atleten en adolescenten. IJzer in varkensvlees is in de heemvorm, waardoor je lichaam makkelijker kan verteren dan non-me-niet-ijzer van plantaardig voedsel. Lever bevat ook veel zink, een essentieel mineraal voor vele enzymreacties in uw lichaam.

Waardevolle vitaminen

Varkensvleeslever is gezond omdat het grote hoeveelheden vitaminen bevat. Elke portie van 3 ounce levert 15,297 internationale eenheden vitamine A, of 306 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A. Volgens het Linus Pauling Institute is acute vitamine A-toxiciteit zeldzaam, maar verbruikt deze regelmatig meer dan het aanvaardbare hoogste niveau van inname van vitamine A, 10.000 internationale eenheden per dag, kan tot problemen leiden. Een portie van 3-ounce varkenslever bevat 15,9 microgram vitamine B-12, of 266 procent van de dagelijkse waarde. Varkensvlees lever is ook een uitstekende bron van niacine, riboflavine, foliumzuur en vitamine C.

Beperk dieet cholesterol

Varkensvlees lever is hoog in cholesterol, met 302 milligram in een portie van 3-ounce. Dieetcholesterol kan leiden tot hogere niveaus van cholesterol in uw bloed en tot een verhoogd risico op hartaandoeningen, volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2010. Gezonde personen moeten de consumptie beperken tot 300 milligram per dag, en een cholesterolverlagend dieet heeft een dagelijks maximum van 200 milligram cholesterol. Het volgen van een dieet met weinig verzadigd vet kan helpen de cholesterolverhogende effecten van cholesterol in de voeding te verminderen. Kook lever en uien zonder boter om uw consumptie van verzadigd vet te beperken.