Glutengevoeligheid en gistallergie

Voel je je ziek na het eten van een boterham? Hebben meerdere artsen erop gestaan ​​dat je geen coeliakie hebt? Je bent niet alleen. Veel mensen die negatief testen op coeliakie, ondervinden symptomen die lijken op de diagnose van coeliakie. Als uw symptomen verbeteren na het verwijderen van brood uit uw dieet, kunt u in feite niet-coeliakke glutengevoeligheid of een gistallergie hebben.

(Afbeelding: Stockbyte / Getty Images)

Het volgen van een glutenvrij dieet omvat het vermijden van het eiwit gluten, dat wordt gevonden in tarwe, gerst en rogge.

Gluten-gevoeligheid en gistallergieën

Glutengevoeligheid en een gistallergie kunnen voor elkaar worden verward omdat ze vergelijkbare symptomen veroorzaken, en omdat gluten en gist in vergelijkbaar voedsel worden aangetroffen. Hoewel allergieën voor ingenomen gist relatief ongebruikelijk zijn, lijkt niet-coeliakie glutengevoeligheid meer en meer mensen te beïnvloeden vanwege de toegenomen consumptie van glutenbevattend voedsel (tarweproducten en bewerkte voedingsmiddelen). Er is ook toegenomen bewustzijn, screening en onderzoek naar gluten-intolerantie (GI). Glutengevoeligheid treft nu naar schatting 18 miljoen mensen.

Waarschijnlijk heeft u niet-coeliakie glutengevoeligheid als een diagnose van coeliakie niet kan worden gemaakt, maar uw symptomen verbeteren bij een glutenvrij dieet. Symptomen van niet-coeliakie gluten gevoeligheid omvatten GI-gerelateerde symptomen, gewrichtspijn, gevoelloosheid in de benen, armen of vingers, en hoofdpijn. Er treedt minimale darmbeschadiging op, maar schade verdwijnt als u gluten uit uw dieet verwijdert.

Gluten vrij dieet

Het volgen van een glutenvrij dieet omvat het vermijden van het eiwit gluten, dat wordt gevonden in tarwe, gerst en rogge. Veel zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals brood, pasta's en gebakken goederen, moeten worden vermeden. Er zijn ook veel niet-voor de hand liggende voedingsmiddelen die gluten kunnen bevatten, waaronder frites, sojasaus en bouillon. Als u mout op een voedseletiket ziet, bevat het artikel gerst en moet dit worden vermeden.

Wees voorzichtig met glutenvrije haver omdat hun veiligheid controversieel is. Het is belangrijk om te focussen op het handhaven van een gezond dieet van vers fruit, groenten, vis, vlees, noten, zaden en zuivelproducten. Krijg je vezels en B-vitaminen uit glutenvrije volle granen, zoals bruine rijst en quinoa.

Gistallergiesymptomen en -behandeling

Aan de andere kant is een gistallergie de overgevoeligheid voor een eiwit dat in gist wordt aangetroffen. Je immuunsysteem produceert antistoffen tegen wat volgens hem een ​​schadelijke stof is en veroorzaakt allergiesymptomen. Veel voorkomende symptomen zijn vermoeidheid, gewrichtspijn, stemmingswisselingen, piepende ademhaling en spijsverteringsproblemen met braken of diarree. Als een allergie wordt vermoed, bezoek dan je allergoloog voor een huid- of bloedtest.

Je kunt veilig het meeste verse voedsel eten als je een gistallergie hebt. Tenzij ze bederven of verrot raken, zijn vlees, vis en groenten gistvrij. Champignons worden meestal beschouwd als een groente maar zijn eigenlijk een schimmel en moeten worden vermeden.

Vanwege hun hoge suikergehalte zijn fruit vatbaarder voor gistontwikkeling. Het is duidelijk dat brood, bagels en broodjes gist bevatten, maar je moet ook op je hoede zijn voor cider, bier, fruitschillen, druivensap, sojasaus en moutdranken.

Veel supermarkten en speciaalzaken zitten vol met veilige voedselopties voor mensen met glutengevoeligheden en gistallergieën, en de toekomst zal alleen meer opwindende, glutenvrije mogelijkheden bieden.

Over de auteur

Boyan Hadjiev, MD, is al vijf jaar een praktiserend arts. Hij is gediplomeerd in de interne geneeskunde (2003) en allergie en immunologie (2005).

Dr. Hadjiev studeerde af aan de Universiteit van Michigan met een BA in biologie en een MD van Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.