Voedingsmiddelen die de histamine-respons activeren

Histamine komt van nature in het lichaam voor en komt vrij bij allergische reacties en tijden van stress. Histamine is ook aanwezig in bepaalde voedingsmiddelen en wordt afgebroken door het enzym diamine oxidase. Volgens de British Allergy Foundation produceren sommige mensen lagere hoeveelheden diamineoxidase, wat resulteert in een histamine-intolerantie en diarree, hoofdpijn, astma, huiduitslag, lage bloeddruk, onregelmatige hartslag, netelroos en jeukende huid veroorzaakt. Er is geen remedie voor histamine-intolerantie, maar het vermijden van voedsel met histamine kan symptomen verlichten of voorkomen.

Vis

Duitse onderzoekers van de Universiteit van Bonn publiceerden in 2007 een artikel in het 'American Journal of Clinical Nutrition' (AJCN) dat voedingsmiddelen met een hoge histamine identificeerde. Vissen met een hoog histamine omvatten makreel, haring, sardines en tonijn. Sommige vissen worden ook geassocieerd met scombrotoxine, een histamine-toxiciteit die wordt veroorzaakt door verkeerd gekoelde vis. Scombrotoxine kan verbranding rond de mond, blozen in het gezicht en diarree veroorzaken. De Queensland Health in Australië zegt dat de vissen die het meest geassocieerd worden met scombrotoxine makreel, tonijn, bonito, sardines, marlijn en vlinder kingfish zijn.

Vlees en kaas

Volgens de Michigan Allergie, Sinus en Astma Specialisten (MASAS), zijn gefermenteerde, gerijpte en bewerkte vleeswaren en kazen rijk aan histamine. Dit omvat salami, worst, ham, hotdogs, vleeswaren en gedroogd vlees. Kazen die voldoen aan de criteria zijn blauwe kaas, parmezaan, gouda, camembert, cheddar, emmental, swiss, brie en gruyere.

Groenten

Zuurkool, augurken, olijven en andere groenten die gebeitst of geconserveerd zijn, bevatten veel histamine. Verse groenten met van nature veel histamine en geëlimineerd op een beperkt dieet zijn tomaat, aubergine, pompoen, avocado, champignon en spinazie. Tomatenproducten zoals ketchup, chilisaus en tomaten in blik moeten ook worden vermeden, aldus de British Allergy Foundation.

Alcohol

Alle soorten alcohol hebben histamine, maar het "AJCN" -artikel vermeldt wijn, bier en champagne als de alcoholische dranken met de meeste histamine.

Extra voedingsmiddelen

Bijkomend voedsel dat een histaminereactie kan veroorzaken, omvat voedingsmiddelen met kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen, chocolade, commerciële snoepjes, gefermenteerde sojaproducten, gearomatiseerde melk, koolzuurhoudende dranken, thee, gefermenteerde of verzuurde melkproducten, kip, zure broden, gistproducten, gerookte vis en zelfgemaakte wortelbier. De MASAS geeft aan dat gedroogde vruchten rijk zijn aan histamine, maar mogelijk worden verdragen als ze worden gewassen. De MASAS zegt ook dat er bepaalde voedingsmiddelen zijn die zelf geen histamine bevatten, maar wel histamine-afgifte veroorzaken, wat negatieve bijwerkingen kan veroorzaken. Mogelijke histamine-vrijmakende voedingsmiddelen zijn alcohol, bananen, chocolade, vis, melk, papaja's, ananas, schaaldieren, rauwe eiwitten, aardbeien en tomaten..