Groeit het suikergehalte als fruit rijpt?

Fruit op een plant achterlaten totdat deze volledig rijp is, is meer dan alleen een vaag bevel door tuincentra; door de vruchten volledig rijp te laten worden, is het op het hoogtepunt van smaak en zoetheid. De meeste vruchten bevatten suikers die het fruit smakelijk maken. Deze nemen in de loop van de tijd toe, maar dat betekent ook dat de totale suikerverdeling die je krijgt als je het fruit eet, toeneemt. Dat betekent echter niet dat u fruit volledig moet vermijden als u probeert te voorkomen dat u suiker aan uw dieet toevoegt.

Volledig rijp fruit heeft een verhoogd suikergehalte. (Afbeelding: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Het neemt toe

Het suikergehalte neemt bij de meeste vruchten toe naarmate het fruit rijpt. Een toename in suiker en zoetheid maakt deel uit van het rijpingsproces wanneer de vrucht nog steeds op de boom of wijnstok zit; het is niet iets dat apart gebeurt. Sterker nog, suiker kan niet alleen stoppen met groeien als het fruit rijpt, maar het kan zelfs achteruitgaan. Sommige vruchten rijpen nog steeds na te zijn geplukt, maar in die gevallen nemen de suikers niet toe.

Doel

Wat fruit en planten betreft, neemt het suikergehalte in fruit toe met als enige doel het aantrekken van wezens die de zaden zouden kunnen verspreiden. Vogels, knaagdieren en zelfs slordige mensen kunnen allemaal de zaden achterlaten die zich in de vrucht langs de grond bevinden, waardoor de plant zich kan voortplanten. Als de vrucht te zuur zou blijven om te eten, zouden de planten het moeilijker krijgen om zich te verspreiden. Zelfs citroenen hebben hun roofdieren; Eekhoorns zullen af ​​en toe voor die vruchten gaan, ook al zijn de citroenen niet altijd de favoriet van een eekhoorn.

overwegingen

Als je te vroeg fruit plukt, vooral fruit dat niet blijft rijpen nadat het is geplukt, zal het fruit niet zo goed smaken en zelfs ongezond zijn. Purdue University zegt dat ananas de neiging heeft behoorlijk zetmeelachtig te zijn tot vlak voordat het volledig rijp is en onrijpe papaya een hoog latexgehalte heeft dat irriterend kan zijn. Hoewel onrijpe papaja's soms deel uitmaken van de Zuidoost-Aziatische keuken, worden ze gekookt en niet rauw gegeten zoals rijpe papaja's dat kunnen zijn. Fruit is bedoeld om zoet te smaken en het vroeg plukken betekent alleen dat je onrijpe, ongewenste vruchten hebt in plaats van suikerarm fruit.

Rol in diabetes

Diabetici mogen fruit eten. De Harvard School of Public Health merkt op dat hoe hoger het suikergehalte in de gerijpte vrucht, hoe hoger de glycemische index. Dat betekent echter niet dat de vrucht veel verteerbare koolhydraten bevat. Harvard gebruikt watermeloen als een voorbeeld; het met water gevulde fruit heeft een hoge glycemische index maar een lage hoeveelheid koolhydraten. Diegenen met diabetes moeten met hun arts praten over het berekenen van de glycemische lading, een meting die kijkt naar de combinatie van glycemische index en koolhydraathoeveelheid, omdat dit hen helpt voedingsmiddelen zoals fruit in hun dieet te passen. Het eenvoudigweg plukken van onrijp fruit helpt iemand niet om meer fruit in hun dieet te krijgen.