Brood voor een diabetes-vriendelijk dieet

Broodconsumptie kan vaak de controle van de bloedglucose bij diabetici belemmeren. Veel soorten brood zijn beladen met koolhydraten en suiker waardoor de bloedglucose stijgt. Echter, voor degenen die weigeren hun dagelijks brood in te leveren, zijn er een paar koolhydraten met een laag koolhydraatgehalte die kunnen bijdragen aan het vezelgehalte in het dieet en de bloedsuikerspiegel niet drastisch zullen verhogen. De American Diabetes Association beveelt vezelrijke broodsoorten gemaakt van volle granen aan om de bloedglucose tegen te houden en een optimale spijsvertering te behouden. Zoals altijd is het noodzakelijk om te overleggen met een diëtiste met een vergunning die bekend is met diabetes voordat u probeert een dieet voor een medische aandoening drastisch te veranderen..

pomperroggebrood

Roggebrood brood is een donkerbruine kleur die laag op de glycemische index staat. Voor 1 one ounce slice scoort pumpernickel een 51 met 1 g vet en 15 g koolhydraat. Pumpernickel vindt zijn oorsprong in Duitsland en werd van oudsher gemaakt om de hongerigen te voeden. De Duitse Food Guide beschrijft roggebrood als een volkoren brood gemaakt van roggemeel en grof roggemeel, dat in Amerika de toevoeging van melasse of een zure mix voor zuurdesem heeft toegevoegd aan de kenmerkende kleur, geur en smaak.

Zuurdesem

Zuurdesem is een wit brood dat laag is op de glycemische index. Voor een 1-oz. plak, zuurdesem scoort een 52 met 1 g vet en 20 g koolhydraat. Zuurdesem is een vrij mager deeg dat veel van zijn robuuste smaak en textuur verkrijgt door de zure mix die na verloop van tijd gistt, maar ook zuurdesem en smaak toevoegt. Hoewel het een wit deeg is, scoort de glycemische voedselindex van de University of Wisconsin Hospital and Clinics Centre for Integrative Medicine zuurdesem minder dan de meeste scoren, waardoor het een gunstige optie is voor diabetici.

Wholegrain vs. Stoneground Wheat

Volkoren tarwe levert een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels op en de meeste merken bevatten minder vet dan hun witte tegenhangers. Echter, voor diabetici die hopen bloedsuikerspiegel te beheersen, zou de meeste volkoren tarwe het beste vervangen kunnen worden door een tarwebrood dat op de voorgrond staat. De American Diabetes Association geeft volkoren tarwe een score op de glycemische index van 56-69, waardoor het de gematigde range heeft. Stoneground tarwe die qua smaak vergelijkbaar is maar niet zo korrelig in textuur scoort onder de 55, waardoor het de laagste score en beste keuze is.