Waarom laten mensen amandelen weken in water?

Amandelen zijn een gezonde, hartige snack, boordevol eiwitten, vezels en omega-3 en -6-vetzuren. De meeste mensen zijn zich bewust van hun gezondheidsvoordelen en hoe ze amandelen kunnen opnemen in een gezond dieet, maar het is minder bekend dat het weken van amandelen meer gezondheidsvoordelen kan ontsluiten en ze gemakkelijker verteerbaar maken. Het weken van amandelen verhoogt de hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines die je lichaam uit het voedsel opneemt, waardoor het een eenvoudige en effectieve manier is om deze gezonde noot te verbeteren.

Sluit omhoog van amandelen. (Afbeelding: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Spijsvertering

Amandelen bevatten een enzymremmer in hun bruine schil die de noot beschermt totdat de juiste hoeveelheid zonlicht en vocht het laat ontkiemen. Aangezien de noot zijn enzymen niet vrijgeeft totdat die voorwaarden zijn bereikt, beperkt het eten van amandelen zonder de remmer te verwijderen de voedingsstoffen die uw lichaam kan opnemen en maakt de amandel moeilijk verteerbaar. Door het weken van amandelen, zorgt u voor het vocht waardoor de amandel zijn huid afschudt en zijn enzymen vrijgeeft. Het proces werkt met de meeste noten en zaden.

structuur

Het weken van amandelen verandert ook de textuur van de noot en maakt het makkelijker om te kauwen. Omdat de amandel water absorbeert, wordt het zachter en minder stijf. Dit is vooral nuttig voor jonge kinderen en senioren die moeilijk, moeilijk te kauwen voedsel moeten vermijden. Zachtere amandelen zijn gemakkelijker verteerbaar, waardoor de hoeveelheid voedingsstoffen die uw lichaam van de noot kan opnemen toeneemt. Als u amandelen gebruikt in recepten zoals cake, brood en muffins, maakt het verzachten van de noot het gemakkelijker om in brokken te breken of te verpletteren indien nodig.

Hoe

Om amandelen te laten weken heb je rauwe amandelen, water en een kom nodig. Koop zo mogelijk rauwe, biologische amandelen. Plaats de amandelen in een grote kom en bedek ze met 2 kopjes water per halve kop amandelen. Doordrenk de amandelen een nacht, laat ze uitlekken en bewaar ze in de koelkast met behulp van plastic zakken of potten. Amandelen blijven vers tot een week na het weken met de juiste opslag.

kiemen

De voordelen van amandelen kunnen verder worden ontsloten door het drenken naar het volgende niveau te brengen en je noten te laten ontkiemen. Gekiemde amandelen zijn zachter, vochtiger en zoeter en zijn gemakkelijker verteerbaar. Kiemen van amandelen is ook de enige manier om lipase vrij te maken, een enzym dat vet verteert. Om amandelen te ontkiemen, week je de amandelen een nacht lang gedurende 10 tot 12 uur, spoel ze af en plaats ze in een glazen pot met een deksel in de koelkast. Het duurt over het algemeen tussen één en drie dagen voordat de amandelen ontkiemen en je kunt verwachten dat een spruit van 1/8 inch groeit.