De beste manieren om manden te koken

Randen worden commercieel uit de kustwateren van Florida bevist. Het lichaam van de vis is lang en stout en blauwachtig gekleurd aan de bovenkant met zilveren zijkanten. Mullets hebben een gemiddeld gewicht van ongeveer 2 tot 3 pond, maar sommige zijn gevangen met een gewicht van meer dan 6. De twee meest voorkomende soorten zijn de gestreepte of zwarte of grijze mul en de witte of zilveren mul.

De gehele pan-geschoren verticale raamstijl op een metaalplaat zit op een beboste lijst. (Afbeelding: Denis_Vermenko / iStock / Getty Images)

Koken Mullet

Kies rekken die niet uit elkaar vallen, maar een stevig vlees hebben zonder verkleuring. De vis moet naar de oceaan ruiken. Als vuistregel, voor elke centimeter dikte, kook je harder gedurende ongeveer 10 minuten bij 400 tot 450 graden Fahrenheit. Voeg een extra vijf minuten kooktijd toe als u de mul bereidt in saus, folie of perkament. Er zijn geen beste manieren om poon te koken, alleen die manieren die je smaak aanspreken. Als zeekorrels gaar zijn, zien ze er ondoorzichtig uit en zijn ze schilferig.

Pan-aangebraden mul

Pan schroeien, goed gedaan, is een gezonde keuze voor de meeste vissen. Gebruik net genoeg olie, ongeveer 2 el. van olijfolie, canola of plantaardige olie, om je koekenpan te smeren, verwarm je pan tot medium. Breng de mul filets op smaak met een beetje zout en peper en citroensap. Blaas lichtjes elke mul filet in bloem en plaats elk in verwarmde olie om te schroeien. Kook elke kant ongeveer drie tot vier minuten of tot het schilferig is. Serveer de zeebarbeel met citroenwiggen.

En Papillote

Een gezonde en heerlijke manier om verticale raamstijlen te bakken, is in pakjes perkamentpapier, de zogenaamde en papillote. Deze methode kookt de vis door de stoom op te vangen. Wikkel de verticale raamstijlen in het perkament met een beetje citroensap, zout en peper. Verzegel het papier en plaats het in de oven op een pan. Het duurt ongeveer 10 tot 15 minuten op 400 graden Fahrenheit. Een interne thermometer moet 145 graden lezen om de vis te laten doen. Het vlees zal schilferig en ondoorzichtig zijn.

Boggy Mullet Chowder

Boggy Bayou Mullet Festival in Florida biedt een smakelijk vissoeprecept: Bak ½ pond gehakt zout varkensvlees in een Nederlandse oven tot het lichtbruin is. Voeg twee gehakte uien, 1 kopje in blokjes gesneden bleekselderij, drie fijngehakte teentjes knoflook en een fijngehakte groene paprika toe. Voeg na het koken gedurende vijf of tien minuten een groot blik tomaten, een blikje tomatenpuree, 2 el. van Worcestershire-saus, 1 tl. van hete saus, 1 el zout en 2 theel. van zwarte peper. Kook nog 10 minuten en voeg 1 pint kokend water, acht in brokken gesneden aardappelen en twee grote wortels toe, in plakjes. Wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, voeg 3 ½ pond zeebarbeelfilet toe en laat sudderen tot de vis schilferig is. Dit recept serveert zes tot acht personen.