De beste manieren om Portobello-paddestoelen te koken

Portobello-paddenstoelen zijn een van de grootste eetbare paddenstoelen. Mollig, deze eetbare paddestoelen hebben een aardachtige geur en smaak. Hoewel je Portobello-paddenstoelen net als elke andere paddestoel kunt snijden of hakken, zijn ze eigenlijk beter als ze heel worden gekookt omdat ze hun eigen vleessmaak behouden. Wanneer u de champignons in kleine stukjes snijdt, zullen ze de smaken van ander voedsel dat u ermee mengt, absorberen.

Verse Portabella-paddenstoelen gevuld met groenten klaar om te worden gekookt. (Afbeelding: VankaD / iStock / Getty Images)

grillen

Volgens Fine Cooking is grillen een van de beste manieren om Portobello-champignons te bereiden, omdat het de vlezige textuur van de champignons naar voren brengt. Dit is een bijzonder aantrekkelijke optie als je van plan bent de champignons om te toveren in een hamburgerachtige sandwich of als je aan het barbecueën bent voor een vegetariër. Grillen verwijdert ook veel van het overtollige water dat zich in de paddenstoel bevindt, waardoor de smaak beter kan worden geconcentreerd. Om Portobello-paddenstoelen te grillen, veegt u eenvoudigweg beide kanten met olie en bestrooi met zout. Grill de paddenstoel een paar minuten aan de ene kant en draai hem dan nog een paar minuten om.

stoven

Brasen is een uitstekende kookmethode als je de aangeboren smaak van de paddenstoel wilt veranderen. Je kunt kippen- of champignonbouillon of een marinade gebruiken om te starten. Plaats ongeveer één kopje vloeistof in een pan en voeg de champignons eraan toe. Je kunt de champignons in stukjes snijden of ze in zijn geheel koken. Plaats een deksel op de pan en kook de ingrediënten op een lichte tot matige temperatuur tot alle vloeistof is opgenomen. Aangezien de paddestoelen de vloeistof absorberen, zal hun smaak veranderen. Als u een zachte champignon wilt, haal dan de pan van de brander zodra de vloeistof is opgenomen. Als u de voorkeur geeft aan een meer gouden kleur en een drogere textuur, moet u de champignons nog een minuut of twee laten koken nadat het laatste beetje sap is verdwenen.

roosteren

Als u de zachte, vochtige kwaliteit van portobello-paddenstoelen niet waardeert en ze liever knapperiger wilt, is uw beste kookmethode roosteren. Door roosteren wordt de grootte van de paddenstoelen sterk verminderd door uitdroging, wat resulteert in een drogere textuur. Om Portobello-champignons te roosteren, lijn je gewoon een pan met folie en leg je de champignons erop. Bak op 425 graden Fahrenheit tot ze ongeveer de helft van hun oorspronkelijke grootte zijn of ze zijn krokant genoeg voor uw smaak.

Roerbak

Als je de champignons in kleine stukjes wilt hakken, is roerbakken de beste manier om ze te koken. Omdat je de stukjes slechts een paar minuten in een zeer hete pan gooit, zullen de paddestoelen hun textuur of consistentie niet verliezen. Gebruik hoogwaardige oliën, zoals olijfolie of amandelolie, bij het koken van voedsel met delicate smaken, zoals champignons. Snijd de champignons in kleine stukjes en meng ze met groenten of andere ingrediënten die je gebruikt voor je roerbakken. Roerbak tot de ingrediënten goudbruin en krokant worden.