Laag-natrium Marinades
Marinades worden gebruikt om smaak te geven aan voedingsmiddelen voorafgaand aan het koken. Vaak worden hoog-natrium-ingrediënten toegevoegd om een verscheidenheid aan smaken te geven. Er zijn bereide merkmarinades beschikbaar die weinig tot geen natrium bevatten. Natriumarminades met een laag natriumgehalte kunnen worden gemaakt met behulp van veelgebruikte ingrediënten in uw eigen huis.
Gemarineerd capsicum met geroosterde paprika's en pepers (Afbeelding: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Zoet
Om zoetheid aan marinades zonder natrium toe te voegen, kies je voor ingrediënten zoals honing, suiker, sinaasappelsap en gember. Alle bevatten minder dan 14 mg per kop. De zoetheid kan worden gevarieerd afhankelijk van uw individuele smaakvoorkeuren en dieetvereisten.
gekruid
Gember kan niet alleen worden gebruikt om zoetheid toe te voegen aan marinades, het biedt ook een subtiele warmte die niet onmiddellijk wordt opgemerkt. Gember bevat geen natrium en kan helpen om een pittige smaak te geven die niet overweldigend is. Andere kruidenalternatieven omvatten wasabi en mierikswortel. Beide vereisen slechts een kleine hoeveelheid om aanzienlijke hoeveelheden pittige warmte aan marinades te verlenen. Per eetlepel bevatten ze elk minder dan 50 mg natrium. Specerijen zoals chilipoeder, cayennepeper en zwarte peper kunnen ook worden toegevoegd aan citroensap of olie om warmte toe te voegen zonder toevoeging van natrium of calorieën.
pikant
Azijn kan worden gebruikt om een pittige smaak te geven in marinades. Er zijn veel soorten waaronder balsamico, cider, rode wijn en gedistilleerd. Elk moet met mate worden gebruikt om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van het gemarineerde voedsel wordt overschaduwd. Zowel balsamico en rode wijnazijn zorgen ook voor een subtiele zoetheid. De gedistilleerde, cider en rode wijnsoorten bevatten allemaal minder dan 20 mg natrium per kop, terwijl balsamico iets meer bevat bij ongeveer 59 mg natrium per kop.
vermijden
Bij het maken van natriumarmines met een laag natriumgehalte, is het belangrijk om het toevoegen van producten op basis van zout en zout te vermijden. Een theel. zout bevat 2300 mg natrium. Dit alleen voldoet aan de aanbevolen dagelijkse zoutinname limiet van 2.300 mg. Andere te vermijden hoog-natrium-ingrediënten zijn sojasaus, teriyaki-saus, worcestersaus, biefstuksaus en sausen op basis van tomaten, waaronder salsa's. Sojasaus bevat ongeveer 1.000 mg per eetlepel.
Hoewel er natriumsap met een laag natriumgehalte beschikbaar is, moet deze ook worden vermeden vanwege het hoge natriumgehalte. Het bevat ongeveer 530 mg natrium per eetlepel. Zoutvervangers zijn beschikbaar, maar u moet het gebruik ervan vermijden zonder toestemming van de arts. Deze bevatten grote hoeveelheden kalium, die vermeden moeten worden door mensen met hart- of nierproblemen.
