Is havermout slecht en verliest het zijn voedingswaarde?
Havermout wordt gebruikt als ontbijtgranen en in brood, granola-mixen en koekjes. Het is een hoofdvoedsel dat meestal in een kast of pantry wordt bewaard. De vervaldata van de fabrikant van havermout variëren, waardoor het moeilijk is om te bepalen hoe lang je die container met havermout in de buurt kunt houden. Luchtdichte verpakkingen houden vocht uit havermout en verlengen de houdbaarheid.
Een kom havermout. (Afbeelding: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)Houdbaarheid
De Texas Agricultural Service van Texas A & M University beveelt aan om kant-en-klaar havermout te bewaren op een koele en droge plaats tot 12 maanden. Als de havermoutcontainer wordt geopend, moet de overblijvende havermout in een luchtdichte verpakking worden bewaard op een koele en droge opslagplaats, waar het ook maximaal 12 maanden houdbaar is. Elke vorm van vocht zorgt ervoor dat droge havermout slecht wordt.
Voedingswaarde
Een langetermijn-bewaart havermoutstudie, gepubliceerd in de "Food Science Journal" in 2006, vond dat havermout opgeslagen tot 28 jaar in een gereduceerde zuurstofatmosfeer en op kamertemperatuur veel van zijn voedingsstoffen bevatte. Het vitamine B-1-gehalte lag tussen 2,7 en 6,6 microgram per gram gekookt havermout, met een deel van het hoogste vitamine B-1-gehalte in de oudste monsters. Vitamine E-hoeveelheden lagen tussen 1,3 en 37,8 microgram per gram gekookt havermeel, afhankelijk van de chemicaliën in de lucht die in de container was opgeslagen, samen met de haver.
Esthetische waarde
Het in 2006 gepubliceerde onderzoek in het "Food Science Journal" wees uit dat havermout opgeslagen voor maximaal 28 jaar in een gereduceerde zuurstofatmosfeer en bij kamertemperatuur nog steeds eetbaar was vanuit een esthetisch standpunt. Ze kookten 16 monsters van snelkokende en reguliere havermout en vroeg panelleden om te beoordelen hoe eetbaar de monsters waren. Driekwart van de panelleden beoordeelde de monsters goed genoeg om te gebruiken als noodvoorzieningen.
Gekookt
De Cooperative Extension van de University of Virginia beveelt aan dat alle gekookt voedsel wordt weggegooid als ze meer dan twee uur buiten zitten. De "Star Tribune" "Master Oatmeal Recept" beweert dat je gekookte havermout uit dit recept in een luchtdichte verpakking kunt bewaren voor maximaal zeven dagen. De "Star Tribune" beveelt aan dat als je de havermout niet direct gaat eten, bewaar alle gekookte fruitmengsels apart in de koelkast in een luchtdichte verpakking totdat je klaar bent om ze aan de havermout toe te voegen. Deze fruitmengsels duren maximaal twee weken.
