Bevatten de Linzen alle negen essentiële aminozuren?
Het verkrijgen van voldoende eiwitten kan een uitdaging zijn als je vegetariër, veganist of gewoon geen fan bent van zuivel, eieren, vis of vlees. Eiwit is noodzakelijk voor het opbouwen van spieren, het repareren van spierweefsel, het creëren van sterk haar en nagels en het helpen verplaatsen van zuurstof door uw bloedbaan.
Bevatten linzen alle negen essentiële aminozuren? (Afbeelding: Dimitris66 / iStock / GettyImages)Gebrek aan eiwit kan je zwak maken, kan bijdragen aan hartziekten en falen van je ademhalingssysteem en kan je immuunsysteem in gevaar brengen. Gelukkig is het verkrijgen van complete eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals rode linzen, vrij eenvoudig.
Linzen bevatten alle negen essentiële aminozuren, hoewel hun lage gehalte aan methionine betekent dat ze zelf geen compleet eiwit aanbieden.
Wat zijn essentiële aminozuren?
Er zijn 21 basische aminozuren die je lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren. Ze zijn er in verschillende vormen en kunnen worden gecombineerd in tienduizenden verschillende configuraties om eiwitten te maken. Dit is de reden waarom aminozuren de bouwstenen van eiwitten worden genoemd. Negen van deze aminozuren kunnen niet op natuurlijke wijze worden geproduceerd en moeten worden verstrekt via het voedsel dat u eet.
De negen aminozuren die uw lichaam niet kan aanmaken, zijn histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Elk heeft een iets andere functie, maar alle negen zijn nodig om complete eiwitten te vormen.
Eiwitten zijn een integraal onderdeel van uw lichaam. Dierlijke eiwitten zoals die gevonden in eieren, zuivel, vis en vlees zijn compleet, maar ze brengen ook ongewenste elementen zoals cholesterol en verzadigde vetten. Rode linzen zijn een goede eiwitbron zonder de nadelen van dierlijke eiwitten.
Hier is een gedeeltelijke lijst van voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren bevatten:
- Zuivelproducten
- eieren
- Meats
- Gevogelte
- zeevruchten
- quinoa
- Soja bonen
- Blauw groene algen
- Hennepzaad
- Boekweit
Lees verder: Wat is de functie van aminozuren in het menselijk lichaam?
Aminozuren in linzen
De aminozuren in peulvruchten zijn in het algemeen niet allemaal in voldoende hoge hoeveelheden aanwezig om een compleet eiwit te verschaffen.
Rode linzen bevatten bijvoorbeeld weinig methionine. Zodra methionine wordt gemetaboliseerd, heeft je lichaam geen toegang tot de andere acht aminozuren in je portie linzen. Dat betekent dat je geen compleet eiwit krijgt.
Lees verder: Voedingswaarde in rode linzen
Hoe linzen tot een complete proteïne te maken
Omdat het geen compleet eiwit is, is het het beste om linzen te combineren met een volkoren zoals bruine rijst of quinoa, die de ontbrekende methionine levert. Als alternatief kunt u ervoor zorgen dat u binnen 24 uur een hele korrel eet.
Goed nieuws is dat het bereiden van rode linzen niet moeilijk is. Vergeet alleen niet om je rode linzen te sorteren, verwijder alles wat verschrompeld of te droog lijkt en laat ze zachtjes 15 tot 20 minuten sudderen. Ze hoeven niet voorgeweekt te zijn en hun enigszins zoete, nootachtige smaak past goed bij een hele reeks kruiden van eenvoudige en hartige rozemarijn en tijm tot de delicate verfijning van curry en kurkuma.
Een andere manier om ervoor te zorgen dat u alle negen aminozuren uit uw linzen krijgt, is door ze te laten ontkiemen. Dit verhoogt de niveaus van alle negen aminozuren, waardoor linzen compleet eiwit krijgen.
Laat je linzen gewoon acht tot twaalf uur in koud water weken. Spoel ze af en bewaar ze een paar dagen in een luchtdichte bak, spoel ze elke acht uur af tot je de spruiten ziet. Gekiemde linzen koken sneller, dus het sudderen ervan gedurende acht minuten zou voldoende moeten zijn om ze zacht te maken.
Lees verder: Brancheketen Aminozuur voordelen
