Hoe gedroogde vis te maken
Maak gedroogde vis schokkerig voor een voedzame en snelle snack wanneer je kampeert, wandelt of zelfs gewoon naar school gaat. Gebruik verse vis die niet bevroren was voor de hoogste kwaliteit schokkerig. Visjuky is het beste wanneer gemaakt met magere vis; je kunt vette vissoorten gebruiken, maar die bewaart slechts ongeveer een week. Pickerel, heilbot, snoek, forel, gestreepte zeebaars, red snapper, tong, lingcod en rots kabeljauw zijn enkele soorten magere vis om uit te kiezen. Je kunt vissen drogen in een dehydrator of in je oven.
In de dehydrator
Stap 1
Snij de visfilets in 1 / 4- tot 3/8-inch dikke repen en leg ze in een ovenschaal. Maak de stroken ongeveer dezelfde maat, zodat ze gelijkmatig drogen.
Stap 2
Bedek de visstroken met een marinade van 1 1/2 tot 2 theel. zout per pond vis, smaakstoffen naar keuze en 1/4 kopje water. Het zout is belangrijk omdat het voorkomt dat bacteriën in de vis groeien tijdens het droogproces. Je zou een of een combinatie van zwarte peper, cayennepeper, dragon, basilicum, peterselie, komijn, curry of andere kruiden en specerijen kunnen gebruiken. Marineer de vis vier tot acht uur in de koelkast zodat de vis de smaken kan opnemen.
Stap 3
Pak elke visstrook op, laat de marinade van de strook afdruipen en leg de strook op de dehydratatietrays. Voer deze stap uit voor elk stukje vis, zonder de stroken te overlappen.
Stap 4
Droog de visstrips in de dehydrator op 160 graden Fahrenheit totdat het stevig, droog en buigzaam is. Het duurt ongeveer 10 uur, maar er zijn veel factoren van belang, zoals de vochtigheid van de lucht, de dikte van de strips en de hoeveelheid vis in de dehydrator, die het droogproces kan versnellen of vertragen. Als je vocht op de vis ziet, moet je hem blijven drogen, maar als de vis uit elkaar valt als je hem buigt, heb je hem te lang gedroogd.
In de oven
Stap 1
Volg stap 1 en 2 in deel 1 om de visstroken te snijden en te marineren. Leg de reepjes vis vervolgens op het bovenste ovenrek nadat u het hebt ingevet. Plaats een bakplaat of aluminiumfolie op het onderste rek van de oven om de oven schoon te houden.
Stap 2
Zet de oven op 145 graden Fahrenheit. Als je oven niet zo laag staat, zet je hem op de minimumtemperatuur en laat je de deur open staan.
Stap 3
Droog de vis twee uur, draai dan de temperatuur tot 130 graden totdat de vis de juiste consistentie krijgt, zoals beschreven in hoofdstuk 1, stap 4.
Dingen die je nodig hebt
1 pond magere visfilet
Zout
kruiden
dehydrator
Tip
Bewaar de gedroogde magere vis in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur gedurende ongeveer twee tot drie weken. Als u het langer wilt bewaren, bewaar het dan in de koelkast of vriezer.
