Gezondheidseffecten van het eten van rauwe tomaten

Tomaten kunnen gemakkelijk in veel voedingsmiddelen worden geïntegreerd. Van pizza tot salades, of zelfs bloody mary cocktails, tomaten zijn een dagelijks ingrediënt van de voeding van veel mensen. Ongeacht of ze rauw of gekookt worden gegeten, tomaten hebben veel voedingsstoffen die gunstig zijn voor uw gezondheid. Tomaten bevatten ook antioxidanten zoals lycopeen, die kunnen helpen bij het verminderen van cholesterol en het voorkomen van ziekten zoals osteoporose, kanker en diabetes type 2.

Zowel rauwe als gekookte tomaten bevatten het krachtige antioxidant lycopeen. (Afbeelding: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)

Lees verder: De 14 beste voedingsmiddelen voor je hart

Tomatenvoeding

Tomaten zijn er in verschillende vormen, maten, kleuren en soorten. Ongeacht of u een gigantische biefstuktomaat of kersentomaten consumeert, hun voeding per portie is vergelijkbaar.

Een portie tomaten is ongeveer 150 gram (een beetje groter dan 5 gram). Er zijn slechts 26,8 calorieën en 5,8 koolhydraten per portie, die ook vezels, eiwitten en een verscheidenheid aan nuttige vitaminen en mineralen bevat. Voedingsstoffen in elke standaard portie rauwe tomaten zijn onder andere:

Vitamine A: 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (RDA)
Vitamine B6: 6 procent van de ADH
Vitamine B9 of foliumzuur: 6 procent van de ADH
Vitamine C: 32 procent van de ADH
Vitamine K: 15 procent van de ADH
Mangaan: 8 procent van de ADH
Kalium: 10 procent van de ADH

Tomaten bevatten ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) van andere vitamines en mineralen, waaronder andere B-complex vitaminen, calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor en zink. Tomaten zijn rijk aan carotenoïden, zoals lycopeen en β-caroteen; fenolische verbindingen; en gezonde vetzuren, zoals linoleenzuur.

Lees verder: tomaten

Gezondheidsvoordelen van tomaten

Hoewel tomaten vaak worden gebruikt in sauzen en andere soorten gekookt voedsel, kunnen de voedingsstoffen en bestanddelen in de rauwe vruchten uw gezondheid op verschillende manieren positief beïnvloeden. Rauwe tomaten worden vaak in salades gevonden of gemengd met smoothies of sappen.

Veel van de voedingsstoffen, antioxidanten en andere nuttige stoffen in rauwe tomaten kunnen een breed scala van gezondheidsproblemen voorkomen of helpen behandelen. De gezondheidsvoordelen van tomaten zijn onder andere:

Helpt symptomen van de menopauze te verlichten.

Helpt cholesterol en triglycerideniveaus te verlagen. Diëten rijk aan tomaten hebben aangetoond dat ze het "slechte" cholesterol verlagen, wat op zijn beurt de gezondheid van uw slagaders en uw hart verbetert.

Verhoog uw productie van serotonine, een neurotransmitter die bekend staat om het helpen reguleren van uw humeur, pijnbestrijding en spijsvertering. Een studie uit 2016 in de Journal of Food Bioscience beoordeelde 38 verschillende soorten groenten en fruit en vond dat de hoogste niveaus van serotonine werden gevonden in cherrytomaatjes.

Het verbeteren van de gezondheid van uw huid en het verminderen van uw risico op het ontwikkelen van zonnebrand.

Gewichtsverlies bevorderen. Regelmatige consumptie van tomaten is geassocieerd met verminderde tailleomtrek, lichaamsgewicht en lichaamsvet. De serotonine in tomaten kan ook van invloed zijn op uw gastro-intestinale motiliteit, die de spijsvertering en het gewichtsverlies beïnvloedt.

Vermindering van het risico op kanker, met name borst- en prostaatkanker.

Verminder ontstekingen. De antioxidanten in tomaten kunnen ook helpen om de werking van je immuunsysteem te verbeteren.

Hoe zit het met gekookte tomaten?

Carotenoïden en fenolverbindingen zoals α-tomatine, luteïne, lycopeen en β-caroteen spelen een belangrijke rol in de gezondheidsvoordelen van tomaten. Lycopeen, in het bijzonder, is gunstig voor de menselijke gezondheid. Het is aangetoond dat het antioxiderende activiteiten heeft en kan ook helpen bij het reguleren van bloedsuiker, cholesterol en gewicht.

Zoals alle groenten en fruit, kunnen de voedingsstoffen in tomaten worden beïnvloed door het feit of ze al dan niet worden gekookt. Dit komt door de toegepaste warmte; Over het algemeen kan warmte, ongeacht of het in de zon wordt gedroogd of stookt, veel van de antioxidanten in voedsel aantasten. Tomaten zijn echter uniek omdat hoeveelheden van bepaalde antioxidanten, zoals lycopeen, tijdens het kookproces daadwerkelijk toenemen.

Volgens een studie van 2013 in het tijdschrift Foods en een studie uit 2013 in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, zijn hoeveelheden lycopeen altijd hoger in gekookte tomaten, terwijl tomaten in blik twee keer zoveel bevatten als verse tomaten.

Andere antioxidanten, zoals luteïne en bèta-caroteen, nemen ook enigszins toe na blootstelling aan warmte tijdens industriële verwerking. Dit betekent dat hoewel tomaten een perfect gezond voedsel zijn om rauw te eten, je net zoveel voedingsstoffen (of zelfs meer) kunt krijgen door tomatenproducten als tomaten in blik te eten.

Lees verder: Hoe vaak moet je tomaten eten?