Verwerft Pickle Juice metabolisme?
Groenten beitsen thuis was een veel voorkomende activiteit met vorige generaties. Het beitsen bewaart voedsel, wat vooral belangrijk was voor de koeling. De meest gebeitste groente is de komkommer, hoewel ook andere groenten worden gebeitst. Hoewel je misschien zou denken dat pekel-sap waardeloos is en bedoeld om te worden weggegooid nadat de augurken zijn gegeten, bevat het sap voedingsstoffen en heeft het waarde. Pickle-sap is rijk aan azijnzuur, dat helpt bij de spijsvertering en de stofwisseling stimuleert. Het sap van augurken bevat echter veel natrium, dus vraag uw arts hoeveel ervan veilig voor u is om te drinken.
Een grote pot augurken en pekelsap. (Afbeelding: ddsign_stock / iStock / Getty Images)beitsen
De kunst van het beitsen van groenten en ander voedsel is duizenden jaren oud. Beitsen is het proces van het bewaren van voedsel in zout water of een zure oplossing zoals azijn, ook bekend als azijnzuur. Schadelijke bacteriën kunnen niet groeien in zoute of zure omstandigheden, maar sommige nuttige soorten kunnen dat wel. Alle gezondheidsvoordelen die het gevolg zijn van het gebruik van augurkensap, met inbegrip van metabole effecten, zijn hoofdzakelijk te wijten aan het gehalte aan azijnzuur.
Azijnzuur
Azijnzuur is het primaire zuur in alle azijn, inclusief witte azijn, maltazijn en appelciderazijn. In essentie is pekelsap verdunde azijn, die als dressing op salades kan worden gebruikt of met mate als drank kan worden geconsumeerd. De acetylgroep in azijnzuur is fundamenteel voor de Krebs-cyclus, een cellulair proces dat koolhydraten en vet omzet in energiemoleculen die ATP worden genoemd, volgens het boek 'Menselijk metabolisme: functionele diversiteit en integratie'. Verder is gevonden dat azijnzuur de vetophoping in dierstudies onderdrukt. Als gevolg hiervan kan het consumeren van azijnzuur uit augurken sap of andere bronnen uw metabolisme verhogen, maar er zijn ook andere factoren van belang, waaronder de goede werking van uw schildklier, lever en pancreas. Als u denkt dat uw metabolisme traag is, maak dan een afspraak met uw arts en bespreek alle betrokken factoren.
Vitamine b12
Beitsen kan ook de voedingswaarde van het voedsel en het sap verbeteren door B-vitamines van vriendelijke bacteriën te introduceren, volgens de "Encyclopedia of Human Nutrition." Vriendelijke bacteriën, zoals bacteriën die in uw dikke darm leven, kunnen zich vermenigvuldigen in augurkensap en vitamine B12 produceren. Vitamine B-12 heeft vele functies, maar het is nodig voor een efficiënte spijsvertering en het stimuleert de stofwisseling. De hoeveelheid B-12 in augurken sap varieert aanzienlijk en is afhankelijk van de beitstechniek. Bovendien kan een aanzienlijk deel van de vitamine door het gebeitste voedsel worden opgenomen en niet in het sap blijven.
waarschuwingen
Het zuur van het groenten in het zuur is ook rijk aan natrium, wat als elektrolyt noodzakelijk is, maar het kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Mensen met hypertensie of hoge bloeddruk moeten vooral voorzichtig zijn met het eten van natriumrijke voedingsmiddelen of dranken. Als u overweegt om in augurk te drinken om gewicht te verliezen, kan het drinken van te veel natrium ervoor zorgen dat u water vasthoudt en op korte termijn zelfs aankomt..
