Wat zijn de voordelen van knoflook en peterselie?

Hoewel u knoflook en peterselie in de keuken kunt gebruiken om smaak en smaak toe te voegen aan salades of gekookte gerechten, weet u misschien niet dat beide nuttige mineralen en vitamines bevatten. Beide maken ook deel uit van de traditionele kruidengeneeskunde, waar artsen ze aanbevelen om de gezondheid te bevorderen en ziekten te behandelen. De moderne wetenschap geeft aan dat knoflook en peterselie verschillende fytonutriënten opleveren met mogelijk belangrijke gezondheidsvoordelen.

Verse tenen en bollen knoflook. (Afbeelding: alien185 / iStock / Getty Images)

Vitamines en mineralen

Zowel knoflook als peterselie bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, die u gebruikt om collageen te produceren en uw bindweefsel in goede conditie te houden. Tien takjes verse peterselie bevatten ongeveer 13 milligram van de vitamine, terwijl drie teentjes verse knoflook ongeveer 3 milligram leveren. Peterselie bevat ook vitamine K, een belangrijke stollingsfactor, met ongeveer 160 microgram van de vitamine in 10 takjes. Beide kruiden bieden ook calcium, wat belangrijk is voor gezonde botten en tanden, met ongeveer 15 milligram in drie teentjes of 10 takjes. Beiden bevatten ook kalium, belangrijk voor gezonde nieren, met 55 en 36 milligram in deze hoeveelheden peterselie en knoflook, respectievelijk.

Gezonde knoflook

Knoflookteentjes bevatten verschillende natuurlijke fytonutriënten, waaronder één die alliine wordt genoemd en die wordt omgezet in alicine wanneer kruidnagel wordt geplet. Alicin heeft antibiotica, volgens experts van het Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, en kan ook helpen om je bloedniveau van lipoproteïne met lage dichtheid, of slechte cholesterol, binnen een gezond bereik te houden door een enzym genaamd HMG-CoA-reductase in je lever te onderdrukken dat helpt bij de productie van cholesterol. Allicine remt ook de aggregatie van bloedelementen, de zogenaamde bloedplaatjes die betrokken zijn bij de vorming van stolsels en heeft de neiging de bloeddruk te verlagen door spieren in de slagaderlijke wanden te laten ontspannen, effecten die uw bloedsomloop ten goede kunnen komen en uw risico op een beroerte verlagen.

Peterselie voordelen

De bladeren en stengels van de peterselieplant bevatten verschillende natuurlijke verbindingen die behoren tot een groep die flavonoïden worden genoemd en die fungeren als antioxidanten, waardoor mogelijk schadelijke vrije radicalen uit uw lichaam worden verwijderd. In de loop van de tijd kunnen vrije radicalen uw risico op chronische aandoeningen zoals kanker en hartaandoeningen verhogen. Peterselie is vooral rijk aan een flavonoïde, luteoline genaamd, dat zowel een antioxidant als een ontstekingsremmende stof is en helpt ontstekingen te onderdrukken die gepaard gaan met artritis en andere pijnlijke aandoeningen. Laboratoriumonderzoek gepubliceerd in "Molecules" in 2011 wees uit dat myristicine, een ander lid van deze groep gevonden in peterselie, de productie remt van verschillende inflammatoire verbindingen door gekweekte immuuncellen, maar deze veelbelovende resultaten moeten nog bevestigd worden in studies met menselijke subjecten.

Gebruik en voorzorgsmaatregelen

Je kunt regelmatig verse peterselie of knoflook aan je maaltijden toevoegen, of kruiden consumeren als supplement, verkrijgbaar bij de meeste reformwinkels. Oud knoflookextract, dat scherpe geur mist, is ook verkrijgbaar in tabletten of capsules. Je kunt thee van verse peterselie brouwen door ongeveer een kwart kopje van het kruid te laten weken in een infuuskorf gesuspendeerd in heet water gedurende ongeveer 5 minuten, met toevoeging van zoetstof of citroensap naargelang je smaak. Zowel knoflook als peterselie worden over het algemeen als veilig en zonder bijwerkingen beschouwd. Peterselie kan het plassen verhogen en mag niet worden gecombineerd met diuretica, terwijl knoflook kan interageren met bloedverdunnende medicijnen en andere medicijnen. Bespreek het gebruik van knoflook of peterselie met uw arts om te beslissen of een van beide nuttig voor u kan zijn.