Structuur van een triglyceridemolecuul
Triglyceriden zijn lipiden die in het bloed circuleren. Triglyceriden zijn vetten en ze worden door een cel gebruikt om adenosinetrifosfaat (ATP) te produceren, de energievaluta van een cel. Nadat het lichaam een maaltijd met vetten verbruikt, worden de ongebruikte porties naar vetcellen getransporteerd en opgeslagen als triglyceriden. Wanneer energie door cellen wordt vereist, wordt het vet verwijderd en via cholesteroltransport naar cellen gestuurd.
Hapje biefstuk op een vork (Afbeelding: monica-foto / iStock / Getty Images)Structuur
Het belangrijkste molecuul dat de structuur van een triglyceride start, is glycerol. Glycerol is een drie-koolstofmolecule met drie hydroxylgroepen erop. Deze hydroxylgroepen zijn de plaats van een esterreactie met drie vetzuurmoleculen. De vetzuren kunnen van verschillende typen zijn en de vetzuurstructuur definieert het type triglyceride. De vetzuren zijn lange ketens van koolstoffen met gebonden waterstofatomen. Dit zijn de delen van de triglyceriden die worden gebruikt voor energieproductie.
Types
Triglyceridevetzuurstaarten kunnen verzadigd of onverzadigd zijn. Verzadigde vetzuurstaarten zijn allemaal koolstofatomen met enkelvoudige binding. Dit betekent dat er voor elke koolstof twee waterstofatomen en twee koolstofatomen zijn bevestigd. Er zijn geen dubbele bindingen in een verzadigde molecule. Onverzadigde vetzuren hebben ten minste één dubbele binding. Enkelvoudige bindingsmoleculen worden monosaturated genoemd. Een molecuul dat meer dubbele bindingen bevat, wordt meervoudig onverzadigd genoemd.
Bonds
De bindingen van de vetzuurketens kunnen trans of cis zijn. Media-aandacht was gericht op de gevaren van transvetzuurbindingen. Deze soorten verbindingen verklaren hoe de waterstofatomen in een driedimensionale ruimte op het molecuul worden geplaatst. Trans-bindingen hebben de waterstofmoleculen aan weerszijden van de keten. Cis-bindingen hebben de waterstofatomen aan dezelfde zijde van de vetzuurketen.
Functie
Triglyceriden circuleren voornamelijk in het lichaam om cellen van energie te voorzien. Vetten worden echter voor andere doeleinden gebruikt. Fat levert gedempte gebieden voor de organen van het lichaam om hen te beschermen tegen schade. Triglyceriden worden ook in het celmembraan gebruikt om de permeabiliteit van de cel te regelen. Vetten worden ook gebruikt als emulgerende middelen zoals zeep.
overwegingen
Triglyceriden bieden een goede energiebron, maar te veel vet kan leiden tot hartaandoeningen. Hartziekten worden veroorzaakt door de opeenhoping van plaque op de slagaderlijke wanden. Dit leidt tot een verhoging van de bloeddruk, die een druk op het hart uitoefent. Patiënten wordt geadviseerd de inname van verzadigd vet laag te houden. Verzadigde vetten worden normaal bij kamertemperatuur als vaste stof geïdentificeerd. Onverzadigde vetten zijn vloeistoffen op kamertemperatuur.
