Mosterdolie en cholesterol

Mosterd, een eenjarige in de koolfamilie, produceert kleine zwarte zaden met een scherpe kwaliteit. De zwarte mosterdplant komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa, terwijl de bruine mosterdplant afkomstig is uit Azië. Mosterdzaadolie wordt in sommige keukens gebruikt, met name Indiaas, en biedt een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, waaronder mogelijke cholesterolverlagende effecten.

Een grote pot mosterdolie. (Afbeelding: belchonock / iStock / Getty Images)

Verlaag uw slechte cholesterolgehalte

Twee vormen van mosterdolie vertoonden cholesterolverlagende voordelen in een studie gepubliceerd in het nummer van mei 2011 van het tijdschrift 'Nutrition'. In de studie verrijkten onderzoekers gewone mosterdolie met middellange vetzuren en voedden de normale en verrijkte vormen aan proefdieren gedurende 20 dagen als 20 procent van hun dieet. De verrijkte mosterdolie resulteerde in verbeterde vet- en eiwitvertering. Niveaus van lipoproteïne met lage dichtheid, LDL-cholesterol en triglyceriden namen in beide groepen af, maar de verlaging was minder in de verrijkte oliegroep. Beide groepen toonden een toename in hoge dichtheid lipoproteïne, of HDL, de goede vorm van cholesterol.

Versterk je rode bloedcellen

Mosterdolie verlaagt het cholesterolgehalte en verbetert de structuur van het rode bloedcelmembraan, volgens een onderzoek dat is gepubliceerd in het decembernummer van "European Journal of Nutrition". In het onderzoek met proefdieren zagen onderzoekers dat rode bloedcelmembranen kwetsbaarder waren bij dieren met een verhoogd cholesterolgehalte en dat de cholesterolverlagende effecten van mosterdolie de sterkte van rode bloedcelmembranen verbeterden door de vetzuursamenstelling van de membranen te veranderen naar een meer meervoudig onverzadigde vorm.

Bescherm je hart

Enkelvoudig onverzadigde oliën, waaronder olijfolie, koolzaad, mosterd en sesam, zorgen voor de meest hartbeveiligende effecten, handhaven hoge niveaus van HDL-cholesterol terwijl het niveau van LDL-cholesterol wordt verlaagd, zegt Tarla Dalal, auteur van "Healthy Heart Cookbook: Low Fat Low Cholesterol Recipes. " Daarentegen kunnen meervoudig onverzadigde vetten LDL-cholesterol verlagen, maar ook uw HDL-cholesterolniveau verlagen en verzadigde vetten verhoogde LDL-waarden bevorderen. Gebruik voor een optimale gezondheid niet meer dan 6 theelepels olie per dag en niet meer dan 3 theelepels als je neigt naar een hoog cholesterolgehalte of een voorgeschiedenis van hartziekten.

Bestrijding van ontsteking

Mosterdolie onderscheidt zich door het hoge gehalte aan essentiële vetzuren alfa-linoleenzuur, een categorie die het deelt met sojaolie, volgens Dr. Rajiv Sharma, auteur van de "Diet Management Guide." Alfa-linoleenzuur is een omega-6-vetzuur met ontstekingsremmende eigenschappen, ook te vinden in lijnzaadolie, walnoten, hennepzaad en perilla-olie.