Hoe werkt een voedselhydrator?
Een voedseldehydrator is een keukenapparaat dat wordt gebruikt voor het drogen van voedsel. Uitdroging is een methode voor voedselbehoud, waarbij vocht uit het voedsel wordt verwijderd. Drogen van voedsel verlengt de houdbaarheid van een levensmiddel door de groei van bacteriën te verminderen en bederf te minimaliseren. Gedehydrateerde voedingsmiddelen kunnen in gedroogde toestand worden gegeten of opnieuw worden gehydrateerd voor toekomstig gebruik. Het verwijderen van de gewenste hoeveelheid vocht kan enkele uren duren. Gedehydrateerde voedingsmiddelen kunnen van kleur veranderen, minder wegen en er onregelmatig van worden gevormd in vergelijking met hun verse staat.
Muesli gegarneerd met gedroogd fruit. (Afbeelding: VeselovaElena / iStock / Getty Images)Geschiedenis
Vroeger werd voedsel uitdroging buitenshuis gedaan door hele of gesneden voedsel in de zon te zetten. Meer geavanceerde zonne-uitdrogingsapparaten zijn inmiddels uitgevonden, met rekken met geselecteerde open gebieden om een betere bescherming van het voedsel mogelijk te maken tijdens het dehydratatieproces, waarbij de natuurlijke beweging van lucht en zonnewarmte wordt gebruikt om water uit het voedsel te verwijderen. Deze traditionele methoden zorgen voor onstabiele voedingsmiddelen. Moderne dehydrators zijn veel voorspelbaarder, omdat ze een consistente bron en temperatuur hebben voor dehydratatie. In vergelijking met zonnedrogers, circuleren elektrische dehydrators meer gelijkmatig warme lucht.
Components
Dehydrators werken met behulp van een verwarmingselement, ventilator, ventilatieopeningen en voedselbakken. Het verwarmingselement, de ventilator en de ventilatieopeningen werken samen om lucht te laten circuleren en vocht te verwijderen. Door het voedsel te verwarmen, kan vocht uit het voedsel en in de dehydrator vrijkomen. De ventilator duwt dan overtollig vocht naar de ventilatieopeningen, waar het buiten de dehydrator wordt vrijgegeven. Lucht kan verticaal of horizontaal circuleren - lucht die horizontaal wordt verplaatst, moet een ventilator aan de achterzijde hebben; Verticaal-luchtdebiet-dehydrators hebben ventilatoren aan de boven- of onderkant van het apparaat.
trays
Het ontwerp van de laden varieert afhankelijk van de grootte en het ontwerp van het model; sommige dehydrators zijn voorzien van verwijderbare en stapelbare trays, andere zijn voorzien van onbuigzame bakplaten. Elektrische dehydrators hebben meestal een circulaire droogrek. Hogere-tech dehydrators kunnen zelfs roterende trays hebben. Trays kunnen instelbaar zijn om verschillen in ventilatie mogelijk te maken. Trays zijn vaak op meerdere niveaus in te stellen, zodat verschillende soorten en maten voedsel gelijktijdig kunnen worden gedehydrateerd.
temperture
De meeste voedingsmiddelen zijn uitgedroogd bij temperaturen tussen de 95 en 145 graden Fahrenheit. Vlees moet uitgedroogd worden bij hogere temperaturen dan fruit of groenten om de groei van bacteriën te ontmoedigen. Temperatuur en luchtcirculatie moeten consistent zijn om zelfs uitdroging mogelijk te maken. Uitdroging van voedsel bij een te hoge temperatuur zal resulteren in ongelijke droging, waardoor voedsel met een droge buitenkant en vochtige interieurs overblijft.
Toepassingen
Gewoonlijk gedroogde vruchten omvatten veenbessen, kersen, abrikozen, ananas, appels, bananen, pruimen en druiven. Gedroogd fruit kan worden toegevoegd aan ontbijtgranen, brood of trailmixen. Gewoonlijk gedroogde groenten omvatten aardappelen, wortelgroenten, paddenstoelen, tomaten, paprika's, chilis en kruiden. Gedroogde groenten kunnen worden gebruikt in soepen of snacks. Gedroogd vlees wordt meestal gekruid en omgezet in schokkerig. Veel voorkomende soorten schokkerig zijn bijvoorbeeld wild, kalkoen, buffel en rundvlees. Liefhebbers van raw-food gebruiken soms voederdrogers om rauwe mueslirepen en gepureerde fruitrollen te maken.
Voedsel textuur
Uitdroging is voltooid wanneer vruchten leerachtig lijken en overal droog zijn. Gedroogde groenten kunnen taai of knapperig zijn en worden gedaan als er geen inwendig vocht is. Jerky moet ook leerachtig lijken en een taaie, taaie textuur hebben.
