Gemberwortel en kalium
Gemberwortel, de ondergrondse wortelstok van de tropische Zingiber officinale plant, wordt al sinds de oudheid gebruikt als voedsel- en kruidenmedicijn. Gember wordt vereerd in de Ayurveda en de Traditionele Chinese Geneeskunde vanwege zijn windafdrijvend of gasremmende en ontstekingsremmende eigenschappen. Westerse herboristen bevelen het kruid aan voor spijsverteringsklachten, bewegingsziekte en postoperatieve misselijkheid. De bruine, sterk ruikende wortels hebben een kenmerkende, verfrissende smaak en worden gebruikt om bakwaren, frisdranken en thee te aromatiseren. Gemberwortel bevat diverse vitamines en mineralen, waaronder kalium. Raadpleeg uw arts voordat u gemberwortel neemt.
Gemberwortel voor verkoop op een markt. (Afbeelding: Baloncici / iStock / Getty Images)Kenmerken
Kalium is een essentieel mineraal en een vitaal elektrolyt, een vloeistof die elektriciteit door het lichaam transporteert. Het is het belangrijkste positieve ion, of kation, dat in de cellen wordt aangetroffen, en het werkt samen met natrium, chloride, calcium en magnesium om elektriciteit te geleiden. De juiste balans van elektrolyten is essentieel voor de transmissie van zenuwimpulsen, juiste regulatie van uw hartslag en samentrekking van skeletale en gladde spieren, inclusief die in het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Goede bronnen van kalium in de voeding zijn onder andere vlees, gevogelte, zuivelproducten, citrusvruchten, bananen en groene bladgroenten. Volgens het Institute of Medicine moeten volwassenen 4.700 mg kalium per dag krijgen. Het Linus Pauling Institute van de Oregon State University merkt op dat een kaliumrijk dieet kan worden gekoppeld aan een verminderd risico op beroerte, hoge bloeddruk, osteoporose en nierstenen.
De basis
Een 2-theel. portie verse, gehakte gemberwortel bevat 0,07 g eiwit, 0,03 g totaal vet, 0,71 g koolhydraten, 0,1 g vezel en 0,07 g natuurlijke suikers. Met een verwaarloosbare hoeveelheid van 3 calorieën is een portie gember caloriearm, zoutarm, vetarm, vezelrijk en cholesterolvrij. Samen met vitaminen en mineralen, bevat gemberwortel essentiële vetzuren zoals linoleenzuur. De actieve bestanddelen van gember - shagaols, gingerolen en zingibereen - hebben therapeutische eigenschappen, waaronder het vermogen om ontstekingen te verminderen en de kleverigheid van bloedplaatjes te verminderen, wat het risico op atherosclerose vermindert.
Kalium in Ginger
Met 415 mg kalium in elke 100 g, of ongeveer 3 1/2 oz., Bevat gemberwortel een hoger kaliumpercentage dan bananen, die 358 mg per 100 g bieden. Gemberwortel wordt normaal gesproken in zulke kleine hoeveelheden gegeten dat u er niet op kunt vertrouwen om een substantiële bijdrage te leveren aan uw aanbevolen waarde. De Commissie E - een Europees kruidenreguleringsbureau - beveelt aan niet meer dan 4 g of 2 theel. Verse gemberwortel per dag te nemen, een hoeveelheid die 17 mg kalium of minder dan 1 procent van de dagelijkse waarde oplevert . Gemberwortel bevat ook bescheiden hoeveelheden sporenelementen, met 2 theel. het verschaffen van 0,02 mg ijzer, dat nodig is voor zuurstoftransport, evenals 0,01 mg zink, dat essentieel is voor wondgenezing. Koper en mangaan zijn ook in kleine hoeveelheden in gember aanwezig.
Gebruik en Overwegingen
Selecteer stevige, compacte gemberwortels die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte, met intacte tan of geelachtig grijze schil en roomwitte of gele interieurs. Gemberwortel kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Hoewel gember over het algemeen als veilig wordt herkend bij gebruik als voedsel, kunnen grote hoeveelheden brandend maagzuur, diarree en mondirritatie veroorzaken. Allergische reacties op gember zijn gemeld. Raadpleeg uw arts voordat u gemberwortel gebruikt. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, heeft u galstenen of gebruikt u bloedverdunnende medicijnen, gebruikt u geen gemberwortel.
