Hout versus kunststof kookgerei
De juiste tools kunnen het verschil maken tussen een redelijke maaltijd en een die echt gedenkwaardig is. In dit tijdperk van extreme specialisatie, waar uw gemiddelde kookwinkel vier versies van elke tool bevat en er nog duizenden op internet beschikbaar zijn, is het niet eenvoudig om de juiste tool voor de juiste taak te kiezen. Een verwarrend gebied is proberen te kiezen tussen plastic en hout. Maak je geen zorgen. Met de juiste informatie kunt u de perfecte tool kiezen voor uw kookkunsten.
Hoogwaardige houtgereedschappen moeten een korrelig en fijn geschuurd oppervlak hebben. (Afbeelding: ozgurkeser / iStock / Getty Images)Wanneer hout gebruiken
Houten gebruiksvoorwerpen zijn niet het beste gereedschap voor elke kooktaak, maar ze zijn perfect voor sommige dingen. Hout is een goede keuze als u werkt met warm voedsel dat regelmatig moet roeren, zoals risotto's, sommige soepen en snoepjes. Alton Brown, televisieambtenaar van Food Network, beveelt houten lepels aan bij het werken met snoepstropen, omdat ze helpen de warmte gelijkmatig te verdelen. Hout is ook een goede keuze bij het werken met delicate koperen kookgerei of anti-aanbak pannen, omdat het geen krassen maakt op het oppervlak.
Wanneer plastic gebruiken
Net als hout zijn plastic gebruiksvoorwerpen in sommige situaties nuttig, maar niet in het algemeen. Plastic gebruiksvoorwerpen kunnen smelten als ze in contact komen met branderelementen, de zijkanten van potten of hete siropen. Zo is plastic het beste wanneer u werkt met toepassingen met weinig of geen hitte, zoals het roeren van koekjesdeeg, broodbrokken van kommen schrapen of plastic maatbekers en lepels gebruiken om ingrediënten te meten. De meeste plastic kookgerei is vaatwasmachinebestendig, hoewel sommige alleen op het bovenste rek moeten worden geplaatst, raadpleeg daarom de instructies van de fabrikant.
overwegingen
Zowel kunststof als houten kookgerei hebben beperkingen. Hout kan na verloop van tijd barsten, vooral als u het in de vaatwasser legt of het herhaaldelijk blootstelt aan hitte. Wanneer dat gebeurt, kan voedsel vast komen te zitten in het gebruiksvoorwerp en kunnen gevaarlijke bacteriën groeien. Kunststof, zoals eerder vermeld, kan smelten. Een ander probleem is bisfenol A, of BPA, een chemische stof die voorkomt in sommige kunststoffen en die de ontwikkeling van zuigelingen en kinderen kan belemmeren (referentie 2). Als u denkt dat u BPA niet kent, zoek dan naar gereedschap met de vermelding "BPA-vrij".
alternatieven
Als u geen twee sets keukengerei wilt kopen voor verschillende situaties, zijn er alternatieven voor plastic en houten kookgerei. Siliconen spatels zullen bijvoorbeeld geen kwetsbaar kookgerei krassen en zullen niet smelten. Een ander goed alternatief is nylon kookgerei, wat goed is voor pannenkoekdraaiers en meetvaten, omdat het zijn vorm beter behoudt dan siliconen. "Cook's Illustrated" -blad waarschuwt echter dat siliconen bakvormen vaak te slap zijn om goed te werken.
