Waarom zijn chips slecht voor je?

Chips zijn een van de populairste gezouten snacks in Amerika en worden traditioneel gemaakt van dun gebakken aardappelen. Tegenwoordig is het eenvoudig om alternatieve producten zoals bietenchips, maïschips of zoete aardappelchips te vinden. Chips kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, van gebakken tot gebakken. Het kookproces speelt een belangrijke rol bij het al dan niet frituren van slechte gezondheid.

Waarom zijn chips slecht voor je? (Afbeelding: Lisovskaya / iStock / GettyImages)

Potato Chip Nutrition

Van blikjes Pringles tot zakken met Lays, chips zijn wereldwijd een van de populairste snacks. Ondanks hun populariteit zijn chips een energierijk voedsel met weinig voedingswaarde. In het algemeen kunnen frites en soortgelijke gefrituurde, vette voedingsmiddelen leiden tot een ongezond voedingspatroon, wat resulteert in gewichtstoename en negatieve effecten op uw gezondheid..

Een standaard portie chips is ongeveer een ounce en heeft ongeveer 153 calorieën. De chips bevatten veel B-complexvitaminen zoals vitamine B-5 en B-6, evenals kalium. Ze bevatten ook kleine hoeveelheden vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Chips worden meestal geserveerd gezouten of gearomatiseerd, waardoor ze een hoog natriumgehalte hebben. Te veel natrium kan verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals verhoogde bloeddruk en hartziekten. Het natrium in een klein zakje chips lijkt misschien niet overdreven, maar het is belangrijk om het zout in je dieet te kijken. Volgens de American Heart Association consumeren 9 van de 10 Amerikanen te veel natrium.

De andere grootste zorg over chips is dat ze meestal in olie worden gebakken, waardoor ze veel vet bevatten. Een standaard portie aardappelchips bevat 16 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vet, en 15 procent hiervan komt van verzadigd vet. Bepaalde vetten, zoals die in vette vis, zijn gezond, maar de vetten in chips zijn dat niet. Het hoge vetgehalte maakt deel uit van de reden dat chips worden beschouwd als lege calorieën; ze vullen je en hun vetgehalte geeft je energie. Ze hebben echter niet echt veel voedingswaarde.

Lees verder: De 10 slechtste voedingsmiddelen die je kunt kopen

Schadelijke effecten van aardappelchips

Veel van de schadelijke effecten van chips komen uit de manier waarop ze worden gekookt. De perfecte chip wordt gebakken tot hij licht goudbruin is. Het bereiken van deze techniek vereist hoge hitte. Chips worden traditioneel gewassen, geblancheerd en gefrituurd tot ze helemaal krokant zijn. Hoewel vet voedsel zeker smakelijk kan maken, is het al lang bekend dat voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte meestal niet goed voor je zijn. Bovendien kan het braden van voedsel met een hoge temperatuur invloed hebben op hun voedingsstoffen. Dit is precies wat er met chips gebeurt. Het proces van wassen, blancheren en frituren zorgt ervoor dat de aardappelen de meeste van hun nuttige voedingsstoffen verliezen, waaronder antioxidanten.

Het kookproces dat wordt gebruikt om chips te maken, kan ook bijproducten creëren die negatief zijn voor uw gezondheid. Er is één molecuul in het bijzonder, genaamd acrylamide, waarvan bekend is dat het een neurotoxine is en kanker veroorzaakt. Acrylamide kan zich ophopen in het lichaam en uw kansen op bepaalde ziekten vergroten. Acrylamide heeft de neiging zich te vormen in zetmeelrijke voedingsmiddelen wanneer ze bij hoge temperaturen worden gekookt. Aardappel, een groente die bekend staat om zijn zetmeel, staat erom bekend dat het een zeer hoge acrylamideconcentratie heeft wanneer het wordt verwerkt tot aardappelchips. Het grootste deel van acrylamide in uw dieet komt waarschijnlijk van een soort gefrituurd aardappelproduct, zoals frites of friet.

De nadelen van frituurvoedsel zijn al lang bekend, maar niemand wil echt stoppen met het eten van frites. Als een compromis zijn verschillende methoden voor het bereiden van frites ontwikkeld. U kunt merken dat uw supermarkt nu aardappelchips aanbiedt die gebakken, in een ketel gekookt of vacuüm gebakken zijn. Gefrituurd voedsel mag geen olie gebruiken, dus deze methode kan het vetgehalte van chips verminderen; in de magnetron gegooide chips beginnen populair te worden en kunnen in de nabije toekomst zelfs worden verkocht als verrijkt voedsel. Je moet je bewust zijn dat de meeste chips waarschijnlijk een beetje acrylamide bevatten, omdat het bij hoge temperaturen gevormd wordt door zetmeelhoudende voedingsmiddelen, ongeacht de kooktechniek. Als je graag chips eet, maar acrylamide wilt vermijden, kun je altijd plantaardige chips van een ander type proberen. Zoek altijd naar versies met een laag zoutgehalte en een laag vetgehalte, die minder waarschijnlijk hetzelfde type bijproducten bevatten en mogelijk meer vitamines en mineralen bevatten..

Lees verder: 9 Betere for-you aardappelchipswaps