Welke zijn de vetachtige delen van een kip?

Kip, in het algemeen, kan worden beschouwd als een gezond eiwit dat relatief laag in vet is in vergelijking met veel andere eiwitten. Bepaalde delen van de kip bevatten echter aanzienlijk grotere hoeveelheden vet dan andere. Het donkere vlees van een kip is meestal veel vetrijker dan het witte vlees. Koken kan echter ook een groot verschil maken in het vetgehalte.

Barbecue kippenvleugels met de skins op. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)

De huid

Het vetste deel van de kip, ounce per ounce, is de schil, met 41 gram vet per 100 gram. Daarom kunt u, om het vetgehalte van een deel van een kip aanzienlijk te verlagen, de schil vóór of na het koken verwijderen. Volgens Harvard School of Public Health is het meeste vet in kippenhuid echter gezond, onverzadigd vet.

Dark Meats

Het onderbeen van een kip, algemeen bekend als de drumstick, bevat 5,7 gram vet zonder de schil en 11,2 gram vet met de schil erop. Een skinless kippendij bevat 10.9 gram vet zonder huid en 15,5 gram met de huid erop. Ten slotte bevat één kippenvleugel 8,1 gram vet zonder de schil en 19,5 gram vet met de schil erop. Op basis van deze cijfers ziet u gemiddeld 47 procent minder vet door de huid te verwijderen.

Least-Fatty deel van een kip

Kip is over het algemeen een hoogwaardige eiwitbron die alle acht essentiële aminozuren bevat. Als u echter op zoek bent naar kwaliteitsproteïne zonder het vet, kies dan voor kipfilets. In tegenstelling tot de vetarme delen van een kip met donker vlees, bevat de borst van de kip heel weinig vet. Ongeveer 3 ons kiploze borsten zonder been bevatten slechts 1 gram verzadigd vet en minder dan 4 gram totaal vet.

Vetarme kookopties

Naast het verwijderen van de schil, kunt u het vetgehalte van kip verlagen door een rooster te gebruiken om het vet af te voeren na het roosteren, braden of bakken. De American Heart Association merkt op dat kip uitgedroogd kan raken als je de schil verwijdert voordat je gaat koken. Om dit te verhelpen, rijgt u uw kip met wijn of gebruikt u een marinade op basis van olie. U kunt ook wachten tot na het koken om de schil te verwijderen.