Welke temperatuur kookt Londen?
Een Londense gril komt meestal van de bovenste ronde, die zich aan de achterkant van het dier bevindt. Sommige slagers noemen flankbiefstuk of bezuinigingen uit andere regio's. Ook Londen brainstormt, vooral wanneer deze delen te klein zijn om een echte "gebraden" te vormen. De Londense ruzie verwijst eigenlijk naar een kookmethode, niet alleen een snee. Om Londen te bereiden, wordt de plak vlees gemarineerd en gegrild of geroosterd, maar het kan ook in een pan worden geschroeid en in een hete oven worden gebakken. Om te serveren, snijd het vlees in dunne plakjes en voeg een jus of saus toe. De temperatuur waarbij u het vlees kookt, is afhankelijk van de bereidingsmethode die u kiest.
Snij Londen dun in stukken om het makkelijker te maken om te kauwen. (Afbeelding: gopapsi / iStock / Getty Images)grillen
Alle bezuinigingen die worden verkocht als braadworst in Londen hebben baat bij high-heat kookmethodes die de buitenkant aanbraden en de biefstuk medium-zeldzaam tot medium van binnen verlaten. Zet de grill op middelhoog vuur na het oliën van de roosters, zodat de biefstuk niet blijft kleven. Medium is equivalent aan ongeveer 325 tot 375 graden Fahrenheit. Grill de Londense gril, en draai hem één keer tijdens het koken, gedurende 14 tot 18 minuten, afhankelijk van zijn grootte en dikte.
snikheet
Bij het grillen wordt een deel van dezelfde houtskool aan de buitenkant van het vlees dat grilt, gemaakt, zonder dat je de grill hoeft aan te steken en buiten moet koken. Giet overtollige marinade van het vlees en plaats het op een hete pan. Stel de grill in op hoog en schuif de pan in de oven, zodat deze op het bovenste rek ligt dat ongeveer 4 inch van de warmtebron ligt. Kook 4 tot 5 minuten per kant, of tot een ingebrachte vleesthermometer 140 tot 145 graden F aangeeft.
Pan-roosteren
Plaats een grill of zware bakpan - bij voorkeur gietijzer - over een brander op middelhoog vuur en voeg voldoende olie toe om de bodem te coaten. Verwarm de oven voor op 375 graden C. Voeg het vlees toe en kook 2 tot 3 minuten per kant. Schuif de hele pan in de oven; als je een pan met een plastic handvat hebt, breng je de biefstuk eerst naar een bakplaat. Rooster het vlees ongeveer 10 minuten; controleer het vaak om er zeker van te zijn dat het niet te gaar wordt.
Kookhints
Laat het braden in Londen op kamertemperatuur komen voordat je het rooster, braden of schroeien zodat het gelijkmatiger kookt. Als het braken in Londen klaar is met koken, laat het dan ongeveer 10 minuten rusten, zodat de sappen tot rust komen en niet uitspugen als je erin snijdt. Snijd het biefstuk in dunne reepjes, tegen de korrel, om het minder taai te maken.
Snelle marinadeideeën omvatten sojasaus, gehakte knoflook, gehakte lente-uitjes en sesamolie; verse tijm, balsamico azijn en olijfolie; of gedroogde Italiaanse kruiden, Dijon-mosterd, citroensap en olijfolie. Laat het vlees ongeveer 8 uur marineren voorafgaand aan het koken.
