Wat is het verschil tussen ciderazijn en appelazijnazijn?

Ciderazijn en appelciderazijn zijn over het algemeen hetzelfde product. Ciderazijn wordt meestal gemaakt van appels. Ciderazijn kan echter ook van ander fruit worden gemaakt; bijvoorbeeld frambozen, in welk geval het frambozenciderazijn wordt genoemd. Ciderazijn wordt meestal gemaakt door gisting van appel of ander vruchtensap met behulp van een stof genaamd "Mother of Vinegar", die bacteriën bevat. De bacteriën breken de suikers in het sap af naar azijnzuur en appelzuur, wat resulteert in de zure azijn.

Een kleine glazen kom appelazijn. (Afbeelding: Saaster / iStock / Getty Images)

Verwerken

Het proces voor het maken van appelciderazijn is hetzelfde als voor elke ciderazijn. Bacteriën worden toegevoegd aan het sap; dit breekt de van nature voorkomende fruitsuiker, fructose, af in alcohol. De alcohol ondergaat vervolgens een andere omzetting in azijnzuur en appelzuur. Hoe langer de bacteriën in het vat of de fles zitten, hoe zuurder de azijn.

zuurheid

De zuurgraad van ciderazijn en appelazijn is zeer hoog. In feite is er geruchten dat er appelaciderazijn in de keel brandt als het wordt geconsumeerd in grote, geconcentreerde tabletten. De zuurgraad van deze azijn maakt ze tot een populair ingrediënt in saladedressings, marinades en overal waar een sterke, pittige smaak gewenst is.

Nutritioneel voordeel

Ciderazijn en appelciderazijn hebben dezelfde voordelen te bieden. Het gebruik van gearomatiseerde azijn zoals appelciderazijn is een goede manier om natrium te vermijden zonder de smaak aan te tasten. Appelciderazijn heeft dezelfde beet als azijn, met een interessante fruitige toets. Zoals alle azijnen heeft ciderazijn geen calorieën, geen natrium en geen conserveermiddelen. De alomtegenwoordigheid van ciderazijn in supermarkten in het hele land heeft geholpen bij het verwerken van vele online beschikbare recepten voor roerbakken, sauzen, dressings en marinades.

Smaak

Appelciderazijn heeft een sterk zuurprofiel met een opvallende appelessentie. Het punt van het gebruik van gearomatiseerde azijn is om diepte toe te voegen aan voedingsmiddelen. Koude azijn heeft de sterkste smaak, terwijl verwarmde azijn een lichtere aanraking heeft.